いい酒はいい人を結びます
￥2,750.- （1.8L、税込）
創業明治5年（1872年）。今や栃木を代表する銘酒として年々進化してきた″鳳凰美田”を醸す「小林酒造」。10数年前は廃業も考えたという小さな小さな蔵元でしたが、小林専務の熱い情熱と、工業技術センター醸造部の先生として活躍していた奥様の2人の才能が結集。さらに蔵人それぞれの高い意欲により、平成の銘酒として、全国でも指折りのお酒に躍進してきました。
“鳳凰美田”ブランドの立ち上げ当初に、美味しい吟醸酒を手頃な価格でご提供したいという一心で醸したお酒がこちらの“本吟”。本醸造だと思えばその優れた酒質に驚かされ、吟醸だと思えばコストパフォーマンスの高さにア然とする。どちらにせよ、文句なしの美味さということです。純米系が主体となった今では、年にいちど出るか出ないかの、貴重なお酒になりました。“鳳凰美田”の原点のひとつである1本。お楽しみあれ！
￥2,750.- （720ml、税込）
すでに“酒舗よこぜき”でも、大変に人気のある銘柄となっている秋田の銘酒“ゆきの美人”。その特徴的な爽やかな酸と料理の邪魔をしない上品な香りは、食事をしながら楽しめる美酒として、多くのファンを虜にしています。
こちらの“ゆきの美人 純米吟醸 活性にごり”は、瓶内発酵による炭酸ガスが口の中で弾け、シュワシュワとした 爽快な口当たりが楽しめる1本。ガス感と新酒らしい荒々しさを輪郭のある酸がキッチリ引き締めている印象です。また瓶は、すっきり爽やかなプリント瓶。瓶内発酵によるガスが瓶内にキュイッと詰まった、見た目良し、味良しの1本に仕上がっています。
ガスが強いだけに、突き抜ける爽快さが楽しめる新感覚の日本酒。ビールに替わる乾杯酒としてもいいですし、食事に合わせても十分にお楽しみいただける、味わい深い活性酒といえるでしょう。
￥2,860.- （1.8L、税込）
￥1,342.- （720ml、税込）
土佐の高知は、四国山脈の連峰を背に、黒潮おどる太平洋に面する豪快な国。なかでも、酒をこよなく愛し、自らを『鯨海酔侯』と名乗った幕末の土佐藩主・山内豊信(容堂)公は、『昨は橋南に飲み、今日は橋北に酔う 酒あり飲むべし 吾、酔うべし』と謳い、その見事な鯨飲ぶりは、幕末の志士の中でも評判だったといいます。
土佐清酒“酔鯨”は、この容堂公の雅号『鯨海酔侯』に因んで命名された土佐の代表酒。蔵元の看板酒でもある“特別純米酒”は、地元の高知県産米を全量に使用し、55%まで精米。吟醸造りと同様、低温発酵にてじっくりと醸された蔵元自信のお酒。素材の旨みを引き出すとともに“酔鯨”特有の酸味もあり、香りはあくまでも控えめ、幅があるのにキレもある、辛口の純米酒に仕上がっています。特に和食との相性は抜群、料理をより生かす、食中酒として最適の1本です。
￥3,345.- （1.8L、税込）
￥1,874.- （720ml、税込）
お茶どころ静岡県の中でも、特に銘茶の産地として有名な菊川市。この菊川市で唯一の蔵元が、こちらの「森本酒造」。森本社長兼杜氏は、普段はその独特なキャラクターで飄々と見えますが、「自分の造りたい酒を造る」という強い信念を持ち、一途に酒造りに取り組む孤高の人。その酒は、年々評価を上げる一方なのです。
こちらの“森本 純米吟醸原酒 もったいない卸し”は、他の蔵でいうところの、いわゆる“ひやおろし”。森本社長曰く『あまりにもお気に入りのタンクで、出荷するのがもったいない！』くらい出来がいいってことから、この名前をつけたそう。うん、森本社長らしい！穏やかで上品な静岡系の香りと米のうま味をググッと感じつつ、ストンとキレる後ギレのよさ。純米酒らしい力強さを感じます。冷でよし、常温でよし、燗でよしの秋の酒です！
￥2,420.- （720ml、税込）
創業は元禄元年（1688年）。320年以上の歴史を持つ「福禄寿酒造」。蔵元である渡邉家の祖先は、もともと石川県の松任市に住んでいたようですが、安土桃山時代に起きた一向一揆攻めにより、この地へと移住。その後、酒造りをはじめました。
今回のお酒は、たいへん希少な酒米でもある 〈神力〉を50%精米し、仕込んだ純米吟醸酒。〈神力〉は、明治10年に兵庫県にて稲穂3本を発見、その後育成がはじまり、昭和10年頃までは西日本各地で酒造り用に栽培されていました。その後廃れたお米でしたが、平成6年に熊本県農業研究センターが復活させた、幻ともいえる酒造好適米です。
香りは〈AKITA雪国酵母（UT-2）〉の持ち味を十分に引き出した上品で穏やかなもの。口に含むと、キレイな透明感のある舌触り。喉を落ちる頃にはグッとくる甘美な旨みが膨らみ、その後スーッとキレていきます。〈神力〉の強さと“一白水成”らしさが高い次元でリンクした1本といえます。
￥1,793.- （720ml、税込）
“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の 可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。
今回の“ALPHA5”の醸造にあたり、「油長酒造」で追求したのは、いかに温めることで変化する日本酒を造ることができるかということ。変化する為には、原酒の持つ味わいに幅を持たせ、立体感と複雑味のあるものとする必要があると考えました。
その結果いきついたのが、奈良ゆかりの技術である菩提酛の利用と貴醸酒仕込み。貴醸酒醸造に使用するお酒には、9年常温蔵内熟成のお酒を用い、熟成酒のエッセンスを加えることにより、数年の貯蔵では到底表現することのできない、時間経過のみが与えうる複雑性、深い奥行きを表現することができました。瓶の首部分には、温め具合によって色が変化するシール付き。遊び心も十分な“風の森 ALPHA”です！
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥2,000.-（720ml、税込）
大分県西部の日田市で文化元年（1804年）に創業した「井上酒造」。大正から昭和にわたって「日本銀行」総裁および大蔵大臣を歴任、血盟団事件によって命を断たれた井上準之助の生家でもあります。日田盆地の穏やかな気候と自然豊かな天下の名水を用い、丁寧なお酒造りをを心がけるとともに、『酒は米から』の考えのもと、日本酒の原料となる酒米づくりにも、意欲的に取り組んでいます。
“百合仕込み”は、社長兼杜氏である井上百合さんの名を冠した、「井上酒造」で醸すお酒の中でもワンランク上の銘柄。わずか200キロの極小造り、九州独特の伝統的製法により丹念に醸され、力強く、深い味わいが特徴。豊かな米の旨みとやさしい甘味、そして豪快な酸味がバランスよく調和しています。お酒が喉を落ちたのちにも、しっかりとした味わいがあり、肉料理などの味の濃い料理にも非常に相性がいい日本酒といえるでしょう。
“百合仕込み”は、その名の通り、井上百合杜氏のこだわりや技術を詰めこんだ逸品。彼女の情熱と努力が生み出したこの酒は、飲む人々に不思議な感覚と至福のひとときを与えてくれます。豊かな風味と独特の味わいを、ぜひお楽しみください！
￥4,290.- （1.8L、税込）
￥2,420.- （720ml、税込）
全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの高い山形県。その中でも、しっかりした味わいでたいへん人気が高い「水戸部酒造」の“山形正宗”。
こちらは今回登場してきたのは、速醸もとの“山形正宗”の〈亀の尾〉。厚みのある味わいと、しっかりした酸が特徴のこちらのお酒。蔵元曰く『歴史のある酒米らしく、クラシックでオーソドックスな印象の熟成を迎えました』とのこと。他の“山形正宗”と共通する穏やかで上品な香りはそのままに、よりグッと穀物の主張が感じられる1本。秋のお酒とは名乗っていないものの、秋の旬の味覚と抜群の相性を誇る、そんなお酒に仕上がっています。
水戸部朝信社長兼杜氏によると、ぜひ来期には自社田の『田麦野』または『蔵増』エリアでの自社栽培も行ってみたいとのこと。夢がグングンと広がる”山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾”です！
￥3,630.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
かつて十勝地方には、15以上の蔵元がありましたが、時代の流れの中で、全ての蔵元が閉業。しかし、その復活を願う十勝地方の方は多く、日に日にその声が大きくなることで、「上川大雪酒造」の新たな蔵の建設に道筋がつき、さらには北海道の酒造りにおける人材の育成という観点から、帯広畜産大学の広大なキャンパスの中に、蔵が建てられることに。「碧雲蔵」の名は、帯広畜産大学の学生寮である“碧雲寮”から命名。大学内への蔵の設置は、日本でも初の試み。ここでは食の重要な要素である発酵や醸造に関わる、現場レベルでの実践的な教育研究が日々行われています。
こちらの“上川大雪 十勝 純米”は、「碧雲蔵」で醸す“十勝”ブランドを支える、味わいの土台ともいえる純米酒。70％精米ながら雑味なく、むしろ十分な力感をもった味わいとキレを存分に楽しむことができる、十勝流の“飲まさる酒”。『飲まさる』とは北海道訛りで『ついつい飲んでしまう』ということ。広大な北海道の空気と水の違いを感じる地酒、『飲まさる酒』こそが目指す酒であり、日本酒“十勝”の製造理念。“上川大雪 十勝”の真髄に触れることができるお酒、それこそが“上川大雪 十勝 純米”といえるでしょう！
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥1,760.- （720ml、税込）
静岡県の農業試験場が育成した酒造好適米の新品種〈令和誉富士〉。その〈令和誉富士〉と静岡酵母で仕込んだお酒が静岡県東部・沼津市の「高嶋酒造」より新入荷しました。
酒造好適米の王様〈山田錦〉の変異から得られた品種で、品質的にも〈山田錦〉と似る部分が多いと言われる〈誉富士〉。「高嶋酒造」ではすでに柱となる酒米として〈誉富士〉を使用していましたが、今年はさらにニューバージョンとなる〈令和誉富士〉に変更。県内でも有数の量を仕込む、いわば〈令和誉富士〉マイスターです。
爽やかな果実香と繊細でやさしい米の旨味が味わえ、キレがあって軽快、バランスのよい純米酒に仕上がっています。秋には山廃の“ひやおろし”での出荷もありましたが、生詰酒での“令和誉富士”も、ぜひお見逃しなく！