不二正宗 純米大吟醸 愛山 無濾過生原酒
￥3,960.- （1.8L、税込）
￥2,200.- （720ml、税込）
宮城県村田町の「大沼酒造店」より“不二正宗 純米大吟醸 愛山 無濾過生原酒”が新入荷。
創業は江戸時代中期の正徳二年（1712年）。紅花などの拠点として栄えていた、現・宮城県村田町に「大沼酒造店」は誕生しました。明治三年、視察で訪れた初代・宮城県知事の松平正直が、飲んだお酒の味わいに感動。この世で一番のお酒になるようにと、その酒を"乾坤一"と名付けましたが、実はそれ以前は、創業以来"不二正宗"という銘柄で販売されておりました。2022年3月に村田町を襲った大きな地震で建物が崩れるなど、被害を受けた「大沼酒造店」でしたが、その復興を機にかつての銘柄名を復活させ、意欲的に取り組む試験醸造酒などに、この“不二正宗”の名を冠しています。
その酒造適正の高さから酒米のダイヤモンドとよばれることもある酒造好適米〈愛山〉。今回の“不二正宗”は、兵庫県産の〈愛山〉を全量に使用。心白は大きく、われやすい特徴があるため、洗米は慎重に、醪でも溶け過ぎることに注意しながらの仕込みとなりました。酵母は穏やかな香りが特徴の〈きょうかい6号酵母〉。「大沼酒造店」ではあまり使わない組み合わせだけに、蔵人にとっても緊張感を伴う、いい経験となったようです。
香りは穏やかでやわらかな青りんご系。口当たりもやわらかく、シルクのような滑らかな余韻があり、うすくながくゆっくりとキレていきます。穏やかでで色気のある酒質が、次々と盃を進ませる1本といえるでしょう。
