いい酒はいい人を結びます
￥11,000.- （720ml、税込）
“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。
今回の“ALPHA4 新たなる希望”は、まったく新しい革新的な日本酒分離技術（日本酒を搾る方法）を発明し、特許第6005784号として取得された“氷結採り”を採用した日本初の1本。日本酒の歴史が始まって以来、醪を日本酒と酒粕の分離には袋採り、槽搾り、自動圧搾機、遠心分離機など様々な道具を使ってきました。これらの道具を使用する過程で、醪は必ずその道具の素材と接触します。その際、微細ではあるものの布の香りや素材の持つ成分が香味に含まれてしまいます。
今回、「油長酒造」が開発したタンクでは、道具を一切使わず、日本酒を分離させる画期的なもの。圧倒的な透明感で、全くの無垢のお酒を体感できる1本。約2年ぶりの出荷となる、超レアな“風の森”です！
￥3,630.- （1.8L、税込）
￥1,930.- （720ml、税込）
「富久千代酒造」が建つ、佐賀県鹿島市の肥前浜宿（ひぜんはましゅく）は、有明海に注ぐ浜川の河口にある古来より栄えた宿場町。特に江戸時代から昭和中期にかけて、お酒や醤油などの醸造業を中心に発展した地域でもあり、現在では国の重要伝統的建造物群保存地区にも指定。『酒蔵通り』と呼ばれる土蔵造りの建物が並ぶ通りもあり、その一角で粛々と銘酒"鍋島”が醸されています。
こちらの“鍋島 特別純米酒”は、まさに定番中の定番。“鍋島”の看板ともいえる、気軽に飲めるレギュラー酒。穏やかなフワッとした香りと甘さを引き締めるほのかなガス感。まろやかな甘みにしっかり主張があり、芳醇な味わいの余韻を引きつつ、スーーーッと消えていきます。冷で美味いのはもちろんですが、燗すると甘みが上品に広がり、しかもキレがいい！ 幅広い温度帯でオススメできる1本に仕上がっています。
2023年に創業100周年をむかえた「富久千代酒造」。今期も眼がはなせません！
￥2,970.- （1.8L、税込）
￥1,540.- （720ml、税込）
宮城県石巻市は太平洋と北上川の接する河口港として古くから栄えた“水”と“緑”と“歴史”のある港町。東日本大震災での津波により大きな被害を受けましたが、一歩一歩、復興へ向けて、確実に歩み続けています。旧・北上川西岸に位置する「墨廼江酒造」も、大きな津波被害を受けましたが、美味しいお酒をひとりでも多くの人にという気概で、丁寧に丁寧に美酒を醸し続けています。
こちらの“墨廼江 夏純米 大辛口”は、みずみずしい香りとフルーティーかつドライ感のある辛口の味わい。さらにキリッときれ上がる爽快なのど越しを楽しめる夏のお酒。湿度の高い日本の夏にも、グビグビっといけてしまう『喉ごしよしっ！』の1本に仕上がっています。ごく少量のみ発売の希少な限定純米酒です。
￥2,490.- （720ml、税込）
「花の香酒造」は、熊本県北部の玉名郡和水町に100年以上続く蔵元。その由来は、中庭にある木々から梅の香りが蔵の中に漂ってきたことにちなみます。現社長の神田清隆氏は６代目を継承し、酒造りを一新。現在の“花の香”シリーズを確立し、数々の賞を受賞し、多くのファンを獲得するまでに成長しました。地元の水や米など、その土地にしかできない酒造りにチャレンジし続け、2020年には、全量を菊池川流域産米を使用した酒造りの実現に成功。「花の香酒造」のビジョンである日本酒のテロワールを表す“産土 ubusuna”。その土地のみで育むことのできる土・水・生物など、世界でも唯一無二の個性を、酒造りで表現することを信条としています。
「花の香酒造」では、自然な農法や伝統的な酒造りの手法の指標として『農醸（のうじょう）』という指標を独自に規定。十二階位を頂点とし、数字が増えることで、より農法と醸造方法のこだわりが増え、手間が積み重なり、“産土”が理想とする日本酒の価値に到達していくことになります。
こちらの“産土 2025 山田錦 二農醸”は、農醸十二階位のうち １.菊池川流域という同じ水脈に根ざした『菊池川流域産米』、2.江戸時代と変わらぬ思想で醸す『生酛造り』の2つの農法・醸造法を満たした、すべての“産土”の『基本のキ』となるお酒。〈熊本9号酵母〉由来の穏やかな香り、日本酒本来が持つ甘み。阿蘇からの伏流水が宿す『とろみ』のテクスチャーが全体をバランスよく響き合わせることで、地元・和水町の自然そのままを表現しているかのようです。自然の秩序にすべてを委ねた“産土 二農醸”。足さず、支配せず、土地が語る声をそのままにお楽しみいただきたい1本です。
￥3,740.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
創業明治5年（1872年）。今や栃木を代表する銘酒として年々進化してきた″鳳凰美田”を醸す「小林酒造」。10数年前は廃業も考えたという小さな小さな蔵元でしたが、小林専務の熱い情熱と、工業技術センター醸造部の先生として活躍していた奥様の2人の才能が結集。さらに蔵人それぞれの高い意欲により、平成の銘酒として、全国でも指折りのお酒に躍進してきました。
こちらの“鳳凰美田 WINECELL 純米吟醸 無濾過本生”は、兵庫県西脇地区産の〈山田錦〉を原料に、フランスの交流あるワイナリーより提供されたワイン酵母を使用し、仕込まれた特別な純米吟醸スペックのお酒。ひと口飲むと、独特なタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘味など、日本酒の可能性の広がり、奥行きが十分に感じられます。ワイン酵母ならではのやかな味わい、そしてフレッシュな喉ごしをお楽しみください！
￥2,860.- （1.8L、税込）
￥1,485.- （720ml、税込）
福井の誇る銘醸蔵「黒龍酒造」より定番の“九頭龍 純米”が再入荷してきました。“九頭竜”は、かつて「黒龍酒造」で発売されていた商号。その由緒正しき“九頭龍”の酒名を復活。『ずっとそばにいる。かえがえのない日々の』酒というコンセプトの上、燗よし、冷やしてよしの日常酒として、近年多くのファンの心を掴んでいます。
今回の“九頭龍 純米”は、その中核を担う酒として位置付けられる1本。立香は穏やか。洋ナシやおだやかな白桃のような香り。ひと口含むと、口中にやさしく広がるサッパリとした米の旨味。グイグイ迫ってくるような旨味ではなく、あくまでやさしく上品に広がる旨味です。純米ならではの質の高い甘み、全体をキリッと締める辛みなど、サッパリとした中にいろいろな味の要素があり、それらがバランス良く絡まるさまは、さすが「黒龍酒造」のひと言。最強のレギュラー酒です。
￥1,980.- （720ml、税込）
〈秋津穂〉は以前は飯米として栽培されていたお米でしたが、今では栽培量が非常に少なく、「油長酒造」では風の森峠一帯にて契約栽培米と して農家さんに作ってもらっている貴重なお米。というのも、山本嘉彦社長が「このお米抜きに“風の森”はありえない！」というほど、「油長酒造」の酒造りに適し、言うなれば〈風の森 好適米〉と呼べるほどの相性を誇るお米なのです。
こちらの“風の森 秋津穂657 笊籬採り氷温貯蔵”は、契約栽培米の〈秋津穂〉を65%精米し、協会7号酵母で仕込んだ純米規格のしぼりたて生酒。地下百メートルの深井戸から汲み上げる金剛・葛城山系のもたらす清冽な湧水で仕込み、約40日かけて低温でじっくり醸しました。さらに、そのもろみを『笊籬(いかき)採り』という「油長酒造」独自の技法により上槽。大切に育て上げたもろみの風味をそのままに楽しんでいただける極上の1本。〈風の森〉の特徴であるピチピチとしたガス感が非常に心地よく、口に含むと、まろやかなコクと〈秋津穂〉特有の旨みが伸びやかに広がります。軽快な酸が全体を引き締め、小気味いい味わいは、次々に盃を傾けたくなること請け合いの1本です！
￥3,500.-（1.8L、税込）
￥1,800.-（720ml、税込）
高知県の東部、太平洋に面した安芸郡田野町は、かつて上流域から集まる木材の集積地として栄えた町。美しい森林から生まれる豊かな水。明治37年、回船問屋を営んでいた二代目・濱川金太郎はこのやわらかな水を生かし、ただ美味い酒を造ることだけを求め、酒造りを始めました。
人気の“美丈夫”純米吟醸の夏季限定酒となるのがこちらの“美丈夫 特別純米 夏酒”。愛媛県産の酒造好適米〈松山三井〉を吟醸レベルの60％まで磨き上げ、低温でゆっくりと醸した淡麗辛口の特別純米酒。
ピュアな柑橘系の香りとほのかな甘酸っぱさ。そして辛口の中にもフレッシュな酸味とふくらみのある旨みのバランスが絶妙です。喉を落ちた後のキレも良く呑みあきしない、スッキリしたお酒に仕上がっています。夏の旬の食材との相性も抜群の1本です！
￥3,080.- （1.8L、税込）
￥1,540.- （720ml、税込）
初代蔵元、車多太右衛門が諸国行脚の後、自らの住まいであるこの地に酒蔵を構え、旨い酒をとの一心で酒造りをはじめたといわれる「車多酒造」の創業は文政六年（1823年）。当時の酒造りの想いを脈々と伝える中で、新たな探求、創造として商品化された“超辛純米”。
この“天狗舞 超辛”は、辛さだけではなく、力強いうま味と研ぎ澄まされたキレのよさを兼ね備えた、美味しさ溢れる1本。超辛と名乗るだけあって、キーンと駆け上がるような辛さが、夏野菜などにも非常によく合い、さらなる食欲を掻き立ててくれること間違いナシです。
もちろん、この時期だけの限定出荷。爽快な辛さを、ぜひ皆さんも味わってみてください！
￥2,090.- （500ml、税込）
“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。
今回入荷してきたのは“ALPHA9 風と火との縁”。昨年発売した"未来予想図III”で今までの歴史や技を重ね尽くし、そこから着想を得て醸し上げた意欲作。発酵中の醪の中に米焼酎を加える技は、江戸時代の醸造書『童蒙酒造記（どうもうしゅぞうき）』にも記された伝統的な技法のひとつ。この伝統的手法に則り、“風の森”の醪に〈火の鳥-米焼酎〉を加えることでより深みを増すことを具現化。特に本年度の仕込みでは、「油長酒造」の樽熟成庫内で10年以上の年月を重ねた貴重な長期オーク樽熟成バージョンの〈火の鳥〉の原酒を使用。バニラを思わせる芳醇な香りとなめらかなテキスチャが特徴的な1本に仕上がっています。
今回のサブタイトルは、“風と火との縁”。今後、毎年〈火の鳥-米焼酎-〉に何らかの工夫を施し、時には樽貯蔵酒、時には蒸留酒メーカーとの縁によるものなども使用しつつ、日本酒と蒸留酒などとのコラボレーションを図っていきたいとのこと。非常に限定された希少なお酒です。ぜひ、心の底からお楽しみいただきたい逸品です！