入荷情報

静岡県藤枝市の「杉井酒造」より“杉錦 生酛特別純米酒”が新入荷。

天保9(1838)年創業の「杉井酒造」は、杉井本家から分家した才介が、豊かな湧水の出ていた「常泉寺」という寺の隣地に蔵を建てたことから始ります。吟醸王国とよばれる静岡の地で静岡型の造りを基本としながらも、生酛、山廃造りといった、江戸期や明治期に開発された伝統的な酒造りが全体の85％を占め、手間と時間をかけて、酸味やコクを特徴とした酒質を追求。現在は代表でもある杉井均乃介が杜氏を務め、わが道を行く酒造りを究めています。

こちらの“杉錦 生酛特別純米酒”は、”杉錦”のラインナップの中で、もっともバランスのとれた1本。〈山田錦〉を60%精米し、生酛造りにて仕込み。誰にとっても飲みやすく、味わいと深み、そして円みが際立つ定番の純米酒を具現化しました。冷はもちろんですが、常温・燗と、幅広い飲み方で日常的に楽しめる定番酒に仕上がっています。昨期の製造数量は、焼酎造りや純米味醂醸造を合わせても440石。静岡の小さな小さな蔵元が、精魂込めて醸した、特上の純米酒です。

山形県天童市の「水戸部酒造」より“山形正宗 純米吟醸雄町 袋採り直汲み 木槽”が新入荷。

全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの高い山形県。その中においても、しっかりした味わいで人気が高いのが「水戸部酒造」の“山形正宗”です。

その“山形正宗”の看板商品ともいえるのが、“純米吟醸雄町”！〈雄町〉米特有の酸と柔らかな旨みが心地よく感じられる、定番中の定番、そして逸品中の逸品といえる日本酒。その〈雄町〉の生酒が数量限定で蔵元より今年も出荷されました。

『豊かな米の味わいと銘刀正宗の切れ』をめざす“山形正宗”らしく、ふくよかで柔らかい味わいを上品に引き出しながら、スパッと切れる豪快さを秘めています。しかもこのお酒は“袋採り直汲み”。こちらは〈木槽〉で搾ることにより、〈横山式しぼり機〉と比べ濃厚な味わいがあり、じっくりと楽しむことができる仕上がり。袋採りによって滴りおちてくる雫を直接瓶詰めした超限定商品です。数ある“山形正宗”の中でも、特におすすめの1本。銘醸蔵「水戸部酒造」、その実力飲んで測るべし！

山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“ばくれん 超辛口吟醸生 雄山錦”が新登場。

多くの日本酒ファンを魅了する“くどき上手”。その「亀の井酒造」が極限の超辛口の指標となる究極の日本酒度を追い求めたのが“ばくれん”。“ばくれん”とは『すれっからし』、『勝手ばかりする』という意。“くどき上手”の上品な甘さとは対を成すお酒です。

今回の“ばくれん・生”は富山産〈雄山錦〉を使用。「亀の井酒造」ならではのなめらかな味わいと、飲み込んだ後の切れのよさは抜群です。しっかりと、そしてキリっとした品の良い爽やかな酒質が見事に引き出されています。躍動感のある、はつらつとしたフレッシュな香り、軽快でコクのある旨超辛口酒“ばくれん”。後半の押し寄せてくるような辛さは衝撃的です。

「亀の井酒造」今井社長が提案する辛口の極みである『旨超辛口』をぜひご堪能下さい。

静岡県藤枝市の「杉井酒造」より“杉錦 山廃純米 玉栄”が新入荷。

「杉井酒造」は、天保9(1838)年から続く老舗の蔵元。時代、時代のなかで自然な美酒を追い求め、朴訥に、しかし熱い心でお酒を醸し続けてきました。現在も、特に静岡県では数少ない生酛造りや山廃造による日本酒を製造。生酛造り、そして山廃造りは、酒造りに必要な酒母や乳酸を自然の力で発生させ、お酒を醸す酒造技術。比較的淡麗な味わいが多い静岡酒の中で、ややパンチのきいたコクのある味わいが、多くの静岡酒ファンに支持されています。

こちらは、静岡酒の中では珍しい滋賀県産の〈玉栄〉を用いた1本。〈玉栄〉は、静岡県内の蔵元では、かつて“開運”や“富士錦”にて醸されたことがあるようですが、現在では“杉錦”のみ。〈玉栄〉独特のコクのある味わいを活かしながら、日本酒度＋13という辛口に仕上げました。スッと口の中に入った後、コクと旨みが軽快に追いかけてきます。開栓後もワインのデキャンタのように、適度な酸化をすすめることで、より円みを増します。冷やでよし、燗でよし。飲めば飲むほど、グッとくる“杉錦”といえるでしょう。

新潟県南魚沼市の「八海醸造」より“八海山 純米大吟醸 雪室三年貯蔵”が新入荷。

新潟を代表する銘酒“八海山”が、国内有数の豪雪地帯という利点を生かし、建造した天然の冷蔵庫『八海山雪室』。雪の力を利用した環境にやさしい自然の貯蔵庫。1,000トンの雪を蓄えることで、年間を通じて約4℃の環境を保ち、専用に仕込んだ日本酒約36万リットルの貯蔵が可能。長期間に渡る、自然織りなす低温貯蔵により、お酒がゆっくりと時を重ね、やさしくまろやかに熟成していきます。

穏やかながらしっかりとした香りと、究極にまろやかな舌触り。米由来の味わいを感じつつ、長すぎず短すぎない余韻が、ついつい次の盃を誘います。ゆっくりした時間の流れを感じながら、飲み手の感覚に訴えてくるような味わいは、他に類を見ません。国内外の様々なパーティーや晩餐の場でも使用される“八海山 純米大吟醸 雪室三年貯蔵”。『日本の酒、“八海山”の味』をじっくり楽しめる1本です。

岩手県盛岡市の「赤武酒造」より“AKABU 純米吟醸 雄町 NEWBORN”が新入荷。

“AKABU”を醸す「赤武酒造」はもともと三陸海岸・岩手県上閉伊郡大槌町にあり、地元を中心に“浜娘”という日本酒を醸していました。しかし、2011年の東日本大震災による津波で、蔵は押し流されてしまいます。その後のさまざまな苦難を経て、2013年に岩手県盛岡市の岩手県工業技術センター近くに蔵を竣工。2014年には東京農大を卒業した古舘龍之介氏が酒造りに合流。その後、杜氏を継ぎ新生“AKABU”が誕生します。

今回「赤武酒造」が醸し、出荷となったのは、〈雄町〉の“NEWBORN”、いわゆるしぼりたて新酒。通常〈雄町〉米で醸したお酒といえば、味わいに幅があり、どちらかといえば濃淳なタイプを想像しますが、こちらの“AKABU 純米吟醸 雄町”はひと味違います。味わいに幅のある部分の『らしさ』を残しつつ、フレッシュさを前面に押し出し、濃淳というよりも軽快かつ深みのある味わいを追い求めた1本。ぜひ、お楽しみください！

大阪府能勢町の「秋鹿酒造」より“秋鹿 多酸酵母 槽搾直汲 雄町”が新入荷。

あまり耳慣れない〈協会28号〉という酵母を使用し、醸した奥社長自信の1本。こちらの酵母、日本醸造協会のHPをのぞくと、『リンゴ酸高生産性多酸酵母』なんていう言葉で紹介されていますが、名前のとおり酸を多く生成する日本酒用酵母。特に爽快感を際立たせるリンゴ酸を多く生み出し、その酸度はなんと3.5!! はっきり言って、爽快に酸っぱいお酒となっているのですが、対して日本酒度は-18というとても甘口の味わいに。つまり甘くすることで高い酸度との調和を、非常に微妙なバランスで図っているんです。

香りは穏やか。ほんのり香ばしく南国を感じさせるような側面も。口当たりは瑞々しく軽快。甘みはありますが、爽やかなリンゴ風の酸味がしっかりと感じられ、上品な甘酸っぱさが心地よく感じます。

ちなみにお米は、自営田にて栽培された〈雄町〉を全量に使用。アルコール度数も14°と低めの仕上げで、飲み心地もよく、食事をより引き立てるお酒として楽しめます。

福岡県久留米市の「山口酒造場」より“庭のうぐいす 純米吟醸 うすにごり”が新入荷。

天保3年（1832年）の創業以来、幾多の困難を乗り越えて良酒を醸し続ける「山口酒造場」。近年では、平成3年の二度の台風により、壊滅的な打撃を受け、酒蔵の移転まで考えましたが、やはり江戸時代から慣れ親しんだ水と空気には代えられないと断念。これを機に、造りを大幅に小型化し、原料である米、水、造り手の特徴が出やすい造りを信条としています。

こちらの“庭のうぐいす 純米吟醸 うすにごり”は、搾ったばかりのピチピチとした純米吟醸酒を、ろ過処理をせずに瓶に詰め、そのまま生酒で蔵出し。フルーツのような香り、跳ねるような飲み口、一瞬の香味のバランスは冬季限定のお楽しみ。控え目な甘さとほんのりひろがるジューシーな味わいは言葉では言い尽くせません。ぜひ、今の時期に味わっていただきたい1本です。

石川県中能登町の「鳥屋酒造」より“池月 本醸造 うすにごり”が新入荷。

「鳥屋酒造」は、能登杜氏の里、能登半島の付け根の七尾と羽咋を結ぶ『西往来』沿いにある小さな小さな蔵元。酒造りのほとんどの工程は手造りで行われ、総生産量はわずか300石という、希少かつ知られざる美酒です。

こちらの“池月 本醸造 うすにごり”は、この新酒の時期のみ出荷される“池月”の中でも特に生産量の少ない限定酒。搾ったままの状態で、もちろん無濾過、澱引きもしていないまさに『しぼりたて』の1本です。ふわぁーとやさしい香りは、まるでもぎたての果実のよう。無濾過原酒ゆえの、力強さや荒さも感じつつ、どこかやさしい口当たりが、しっかりと余韻として残ります。非常に印象深い美酒といえるでしょう。

飾らない、自然体で醸されたお酒だと、盃を傾ける度に感じられるお酒。ぜひ、その味わいを五感で感じつつ、お呑みください。

山形県天童市の「水戸部酒造」より“山形正宗 純米吟醸雄町 袋採り直汲み 横山”が新入荷。

全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの高い山形県。その中においても、しっかりした味わいで人気が高いのが「水戸部酒造」の“山形正宗”です。

その“山形正宗”の看板商品ともいえるのが、“純米吟醸雄町”！〈雄町〉米特有の酸と柔らかな旨みが心地よく感じられる、定番中の定番、そして逸品中の逸品といえる日本酒。その〈雄町〉の生酒が数量限定で蔵元より今年も出荷されました。

『豊かな米の味わいと銘刀正宗の切れ』をめざす“山形正宗”らしく、ふくよかで柔らかい味わいを上品に引き出しながら、スパッと切れる豪快さを秘めています。しかもこのお酒は“袋採り直汲み”。〈横山式しぼり機〉で搾ることにより、〈木槽搾り〉と比べガス感があり、シャープな味わいを楽しむことができます。袋採りによって滴りおちてくる雫を直接瓶詰めした超限定商品。数ある“山形正宗”の中でも、特におすすめの1本。銘醸蔵「水戸部酒造」、その実力飲んで測るべし！