いい酒はいい人を結びます
￥4,708.- （1.8L、税込）
￥2,596.- （720ml、税込）
綺麗かつ飲み飽きしない日本酒の王道を行く味わいを楽しめる、“紀土 KID 純米吟醸”。非常に多くの飲み手に対して、飲みやすく、素直においしいと感じられる、わかりやすい酒質で人気の銘柄として存在感をアピールしています。
今回の“紀土”は、杜氏スペシャル。“Shibata’s”の言葉の如く、柴田英道杜氏が求めたその味わいを無濾過原酒の純米大吟醸として表現しました。酒米の王様〈山田錦〉を50％まで精米し、低温でゆっくりとした発酵により、鮮烈な岩清水の如き、派手さはないがインパクトある日本酒に仕上げています。
味・香りともに、非常になめらか。それでいて主張はするけど、くどくない。喉を滑り落ちた後のキレの良さが、スイスイと美味しく、盃を進ませてくれます。『紀州の風土』を感じつつお飲み頂きたい、味わい溢れる1本といえます。
￥3,960.- （1.8L、税込）
￥2,420.- （720ml、税込）
全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの高い山形県。その中においても、しっかりした味わいで人気が高いのが「水戸部酒造」の“山形正宗”。近年では酒造好適米の栽培にも力を入れ、2018年には農業法人「水戸部稲造」を設立し、『自分たちで育てた米を、おいしいお酒にする』という、シンプルなコンセプトを具現化。シンプル、かつオーソドックスで飲み飽きしない美味さで、多くの飲み手から高い評価を受ける“稲造（いなぞう）”も人気となっています。
農業法人「水戸部稲造」では、2022年に手作業にて稲を受粉。数十粒から“山形正宗”の酒米開発プロジェクトが始まり、4年目でようやく1本のお酒になりました。その名は“山形正宗 謎米”。長年培われてきた高精白の吟醸造りの技術に敬意を払いながら、あえて磨きすぎず米の個性と向き合う「水戸部酒造」の新たな挑戦。まだ名前もない〈未来の自社米〉で醸した、謎に満ちた試験醸造酒となります。
温暖化が進む今、北国・山形の地でも、西日本の晩稲（おくて）品種が持つような奥深い味わいの酒米が育てられるのではないか---、そんな想いからから始まったプロジェクト。米の育種は10年単位の歳月を必要とする長い道のり。理想の個性にたどりつける保証はなく、まだまだ試行錯誤の途中でもありますが、ひとつのカタチ、正式な品種化、そして“山形正宗”を代表するお酒となりえる可能性、田んぼから酒造りの未来をつくる「水戸部酒造」らしい新しい挑戦の第一歩です。今回はたいへん少ない数量での限定出荷となりますが、ぜひ未来の“山形正宗”に思いを馳せつつお飲みいただきたい1本です！
￥3,850.- （1.8L、税込）
￥2,200.- （720ml、税込）
銘酒”七本鎗”で全国に名を轟かせる「冨田酒造」は、天文3年（1534年）室町時代創業の、全国屈指の歴史をもつ酒蔵。その「冨田酒造」が近年チカラを注ぐのが、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当てた酒造り。昨年は木桶を導入。その木桶を使用した“七本鎗 無有 生酛純米木桶仕込”は、飲み手の皆さんから非常に高い評価を受けていますが、今年はさらに1本の木桶を追加。その木桶ではじめて醸したお酒が、こちらの“木ノ環”です。
1本目の木桶の底板には『古に降れ、未来を拓く』という墨書きが。今回導入した木桶には『木ノ環』という墨書き。今やほとんど姿を消した木桶。そのような長年受け継がれてきた伝統や技術に改めて光を当て、次世代へと環（めぐ）らせていきたいという想いが込められています。
木桶由来のニュアンスと、酸味、甘みのバランスにすぐれた1本。軽めの木香と、軽快な甘みが複雑に絡み合う、爽快な1本に仕上がっています。ぜひ、旬の食材とともにお楽しみください！
￥2,100.-（720ml、税込）
先日、ご紹介させていただき、大変好評をいただいている“山本 純米吟醸 ピュアブラック”。それがこの度、“活性にごり酒”として登場してきました。その名もズバリ“スパークリング山本”！ 瓶内2次発酵により、非常にドライな風味に仕上がっています。
微発泡の爽やかな喉越しが暑い夏の夜にぴったり！『夏はやっぱりビールだなぁ』という方に、ぜひいちどお飲みいただきたい爽快な1本です。
ただし相当発泡が強い為、開栓には要注意。ネジ蓋を開け閉めし、瓶内のガスの様子を見ながら開栓ください。ちなみにその開封の作業も活性酒ならでは。意外に楽しいですよ！
【活性酒の為、炭酸ガスが含まれています。開詮には充分にご注意ください。】
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥1,760.- （720ml、税込）
山形県米沢市郊外、周囲を田園に囲まれた長閑な上郷の地で代々“富久鶴”の名で酒を醸してきた地酒蔵「新藤酒造店」。そのほとんどが地元で消費されてきた地酒でしたが、後継者である新藤雅信氏が蔵に戻り、自ら醸す酒が評判をよび、内外の地酒シーンで大変注目を浴びています。酒の名は“雅山流”。
こちらの“超裏・雅山流 純米酒 浦風”は、数ある“雅山流”の中でも、特に製造数量が少ない“裏・雅山流”の、そのまた更に販売店が絞られる“超裏”の”雅山流”。今回は、たおやかなお酒ができることで名高い備前・岡山産の〈雄町〉を全量に使用。70%精米にて仕上げました。華やかで心地よい香りとフレッシュさを兼ね備えた1本。口に含むとふくよかな味わいが飲み手をそそります。爽やかさと吟醸感を両立し、バランスよく仕上げた、ハイクオリティーな純米酒といえるでしょう。入荷数量も限られた稀有な日本酒。ぜひ、お早めにお求めください！
￥3,630.- （720ml、税込）
実は、こちらのお酒、日本酒業界では注目の的。キーになるのは、“4MMP”という香り。正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”。1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされています。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいるそうです。
「英君酒造」では、数年前に低グルテリン米の〈みずほのか〉に着目。種籾を管理する「農研機構」に働きかけ、3kgの種籾を入手。作付けを岡山県で<雄町>の生産をお願いしている、篤農家の大脇さんにお願いし、数年の年月をかけ、今期約1,000kgを収穫。ようやく製造にいたりました。このお米を静岡が誇る、静岡酵母〈HD-1〉で慎重に醸造。静岡酵母の特性にほんのりと“4MMP”の特徴が加わり、甘みと酸のバランスが素晴らしい、スッキリとした飲み口のお酒に仕上がっています。
これからの日本酒の可能性を探る、というよりエグる(!)といったほうがいい話題作。“EIKUNholic"の和名は『英君中毒』。ついつい癖になって盃が進む、抜け出せない美味さが最大の特徴。 ぜひ、皆さんの五感で味わっていただきたい1本です！
￥2,318.- （360ml、税込）
『原料以上のものは造れない。ここには最高の原料がある。』とは川端慎治杜氏の弁。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。酒米は深い信頼で結ばれた、顔のわかる生産者が栽培する、北海道産の酒造好適米〈彗星〉、〈吟風〉、〈きたしずく〉の3種を使用。今や、本州の蔵元も喉から手が出るほど欲しい、北海道の酒米。蔵元をに全幅の信頼を置く生産者と、十勝の自然が育む美味しい天然水に敬意をはらい、たくさんの飲み手に愛され、持続していくお酒を醸しています。
こちらの“上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング”は、北海道産の酒造好適米を50%精米。シャンパンと同様の製法で、日本酒と酵母をともに瓶詰めし、密閉状態で熟成・発泡させました。炭酸ガスを注入して造ったスパークリングとは違い、やさしくシルキーな泡となめらかな舌触りが印象的で、クリヤーで深みと旨みのバランスが絶妙な1本に仕上がっています。
さわやかな酸味とキレイな甘みが楽しめる“上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング”。非常に製造数量の少ない希少な1本です。暑い日本の夏にぴったりな、北の大地からの贈り物。ぜひ、この機会をお見逃しなく！
￥3,630.- （1.8L、税込）
￥1,815.- （720ml、税込）
『“白隠正宗”といえば純米』というほどに、人気・定評ともに非常に高い「高嶋酒造」の醸す純米酒。そんな“白隠正宗”の2種類の純米酒をベストなブレンドにより瓶詰めした特別企画。同一タンクの生一本では出せない、複雑で深みのある味わいを、じっくりしっとり楽しめる受注生産の限定酒です。
酒 高嶋酒造＝白隠正宗
音 disk union＝首都圏を中心とするCD/レコードチェーンであり独自にレコードレーベルも展開
食 hakbo＝赤坂見附の日本酒（燗酒）と生ハムで元気をくれる音楽酒場
3つの時を同時に味わうべくして生まれた、3社のコラボレーション企画酒。精米歩合65%の純米酒を、高嶋一孝社長兼杜氏自身が非常に繊細な配合を繰り返し、ベストなブレンドを模索。爽やかさ、落ち着き、そしてほんのちょっぴりだけセクシーさも感じる1本に仕上がっています。もちろん冷やでも楽しめますが、 味わいが芳醇に広がる燗酒は特におすすめ。ぬる燗でよし、熱燗でよし、燗冷ましでよしの心地よい1本。
美酒、美音、美食、3美1体の新しい食音中酒です。ぜひいい音と旨き酒肴とともに新しい時空へと旅立ってください。
￥3,630.- （720ml、税込）
実は、こちらのお酒、日本酒業界では注目の的。キーになるのは、“4MMP”という香り。正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”。1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされています。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいるそうです。
「英君酒造」では、数年前に低グルテリン米の〈みずほのか〉に着目。種籾を管理する「農研機構」に働きかけ、3kgの種籾を入手。作付けを岡山県で<雄町>の生産をお願いしている、篤農家の大脇さんにお願いし、数年の年月をかけ、今期約1,000kgを収穫。ようやく製造にいたりました。このお米を静岡が誇る、静岡酵母〈HD-1〉で慎重に醸造。静岡酵母の特性にほんのりと“4MMP”の特徴が加わり、甘みと酸のバランスが素晴らしい、スッキリとした飲み口のお酒に仕上がっています。
これからの日本酒の可能性を探る、というよりエグる(!)といったほうがいい話題作。“EIKUNholic"の和名は『英君中毒』。ついつい癖になって盃が進む、抜け出せない美味さが最大の特徴。 ぜひ、皆さんの五感で味わっていただきたい1本。“生”での発売はごくごく少量、お見逃しなくっ！
￥3,300.- （720ml、税込）
静岡県静岡市、駿河湾にもほど近い海の近くに位置する「萩錦酒造」。創業明治9年（1876年）の「萩錦酒造」ですが、2018年に4代目を務めていた萩原吉隆さんが急逝。現在は吉隆さんの長女である綾乃さんが杜氏を務め、夫の知令さんが酒造りおよび経営面を、そして吉隆さんの奥さまである郁子さんが2人を支えるという体制で酒造りに邁進しています。
こちらの“萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-”は、その年、その時々に感じたことを表現し、日本酒として具現化するという非常に意欲的な1本。、“WIP”とは“Work in Progress＝進行中の作品”の意。完成品よりも『つくる過程』に価値を見出し、結果としての日本酒の真価を問うという杜氏の想いが込められています。杜氏である綾乃さんが、その年の環境や心の様相、酒造りの経験をもとに毎年ラベルを描き変え、自らの記録を刻む日本酒といえます。
生酛造りの純米酒をベースにしながら、穏やかな香りの中に中心力のある味わいを具現化。 柔らかく飲み口の良い印象の中にも複雑な酸などが感じられるように、意識して酛をしっかりと造り、その後のもろみ発酵はじっくりと静岡吟醸型の製造を心がけました。お米の品種や精米歩合はあえて明記せず、型にとらわれない自由な発想で醸された1本といえるでしょう。“萩錦”の今を感じ、楽しめる“萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-”、ぜひお楽しみください！