いい酒はいい人を結びます
￥5,280.- （1.8L、税込）
￥2,750.- （720ml、税込）
今年も人気のお酒が続々と入荷、高い評判を誇っている“雨後の月”ですが、そのなかでも抜群にうまいお酒としてオススメなのが、“雨後の月 純米大吟醸 愛山”です。
〈愛山〉は酒米として人気の高い〈山田錦〉や〈雄町〉と同系統でもあり、非常に酒造適性が高い品種。しかし、軟質米でとても米が砕けやすいという米の特性を持つため、〈愛山〉を醸造するには優れた技術と培われた経験が必要となります。
こちらの〈愛山〉を「相原酒造」の堀本杜氏は『今まで使ってきた米の中でもとても良くできた米。出来あがった酒は予想通り米の甘みもあり、味わいのある酒に仕上がってくれました」と評価しました。ゴージャスかつシャープという相反する味わいを堪能できる1本。名杜氏『堀本敦志』氏の卓越した技術と酒造りに対する思い入れの深さが感じられる逸品です！
￥5,500.- （720ml、税込）
大阪府最北端、北摂連山に囲まれた山里・能勢。創業以来、120年以上に渡り続けてきた米作りと酒造りの兼業経験を生かし、米作りから酒造りを始めるシャトー型に移行して約30年。味わい深い純米酒のみを丁寧に丁寧に醸す「秋鹿酒造」。
“秋鹿 生もと上村大町雄町 無濾過生原酒”は、蔵の回りに広がる自営田の中でも、上村大町という圃場名の田んぼにて、無農薬の有機循環農法で醸された〈雄町〉米のみで醸した自信の1本。ラベルの真ん中にある『へのへのもへじ』の判は、無農薬有機循環農法にて育てたお米を100％使用したという証。酒米作りに邁進する「秋鹿酒造」でも、循環農法（酒造りから出た糠や酒粕などを肥料に生かす）によりできた米を100％使用したお酒は、まだまだごく少数という貴重なお酒です。
濃醇でしっかりとした味わいのお酒となりやすい〈雄町〉米の特徴をしっかり出しながら、独特の酸で味を引き締める魅惑の逸品といえるお酒です。
￥3,696.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
福岡県南部を流れる九州一の大河・筑後川は、古くより地域に恵みを与え、文化を育み、人々を見つめてきました。その大量で清らかな水は、良質な米を育て、筑後地方は、後に日本三大酒処といわれる程、多くの酒造場を世に送り出し、今でも良質のお酒を育んでくれています。
今回の“庭のうぐいす”は、筑後川と共に、酒造りを営む「山口酒造場」自信の1本。”いなびかり”というと、荒々しいイメージを感じますが、早苗が稲へと育つ時期に雷が多い年は、豊作になると古来より言われています。日本酒は、自然の恵みを原料として醸したものであり、五穀豊穣を祈念して命名したそうです。
〈山田錦〉と〈夢一献〉をそれぞれ50％精米し、米の旨みを十分に引き出しています。まさに”いなびかり”の如き、非常にインパクトのある味わいといえるでしょう。
￥2,750.- （720ml、税込）
秋田駅からクルマで約10分。秋田市内のほぼ中心に位置するものの、まるで酒造りを行う蔵元とは、思えないような蔵の外見の「秋田醸造」。しかし、その蔵の中では、微生物との対話の中で、非常にすばらしいお酒が醸されています。そんな探求心溢れる「秋田醸造」の小林社長が、研究に研究を重ね生まれたのが、こちらの“ゆきの美人 超辛スパークリング アンリミテッド”。
こちらの“ゆきの美人 超辛スパークリング アンリミテッド”は、瓶内二次発酵によって生まれるきめ細かな泡と、極限まで糖分を抑えたシャープなキレが特徴の1本。それでいて旨みがしっかりと感じられ、爽快な飲み口と奥行きのある味わいを両立しました。暑い夏に思わず盃が進む軽快で心地よいスパークリング日本酒です。サブタイトルの“アンリミテッド”は、瓶内二次発酵において酵母が糖を消費し続けることで“辛口”がさらなる“超辛”へと進化していく様子を表現しています。
ガスが強いだけに、突き抜ける爽快さが楽しめる新感覚の日本酒。ビールに替わる乾杯酒としてもいいですし、食事に合わせても十分にお楽しみいただける、味わい深いスパークリング日本酒といえるでしょう。
￥3,300.- （720ml、税込）
“酛”=“酒母”とは、読んで字のごとく『日本酒の母』のような存在で、日本酒を作る土台となるもの。蒸米、麹、酵母、水、乳酸によって酒母は造られ、その酒母を造る目的とは、アルコールを生成するための酵母を大量に培養することにあります。なかでも“山廃造り”に使用する、“山廃酛”は、酒蔵の中に生息する乳酸菌を取り込むことによって造られる酒母であり、乳酸菌が作り出す乳酸によって酒母は酸性となります。この“山廃酛”をそのままの状態で搾り、瓶に直詰めしたのが、こちらの“秋鹿 山廃酛しぼり 直汲”です。
酒母をそのまま搾ったお酒ですから、その酸度はすさまじく、なんと8.4!! 爽快に酸っぱいお酒と仕上がっているのですが、対して日本酒度は-68（!）というとても甘口の味わいに。つまり甘さをもってして高い酸度との調和を、微妙なバランスで図っています。香りは穏やか。ほんのりとこうばしく南国を感じさせるような側面も。口当たりは瑞々しく軽快。甘みはありますが、爽やかなリンゴ風の酸味がしっかりと感じられ、上品な甘酸っぱさが心地よく感じます。アルコール度数も9°と低めであり、飲み心地もよく、食事をより引き立てるお酒として楽しめます！
￥4,400.- （1.8L、税込）
￥2,310.- （720ml、税込）
創業は慶応2年（1866年）。那須高原の南端、のどかな田園地帯のど真中に位置する「菊の里酒造」。 大いなる那須の大地が育てた豊穣なバックグランド、米、水、土、地域性をいつも大切にし、それを日本酒という形で伝えたいという阿久津信社長兼杜氏の熱い想いから、酒銘“大那”は生まれました。
こちらの“大那 純米吟醸 愛山”は、〈愛船〉と〈山雄〉の交配品種〈愛山〉の主産地である兵庫県のなかでも、特に品質が良いと言われる東条町（現・兵庫県加東市東条町）産の〈愛山〉を全量に使用したお酒。醸すお酒の多くを、蔵の地元である栃木県那須産の酒米で醸す“大那”。その味わいをどこまで極められるのかという思いから、あえて高品質ながら酒造難度の高い〈愛山〉を750kgの小仕込みで醸しあげた“純米吟醸”です。
〈愛山〉が持つ力強い味わいを“大那”風に引き出し、甘さを感じる含み香と奥行きのある旨みが十分に表現されている1本。より高みを目指す“大那”の挑戦。その意気込みを端々に感じられるお酒です！
￥3,300.- （1.8L、税込）
￥1,870.- （720ml、税込）
多くの日本酒ファンを魅了する“くどき上手”。その「亀の井酒造」が極限の超辛口を追い求めたのが“ばくれん”。“ばくれん”とは『すれっからし』、『勝手ばかりする』という意。“くどき上手”の上品な甘さとは対を成すお酒です。
通常の“ばくれん”は〈美山錦〉の55%精米ですが、今回の“虹色ばくれん”は、地元・羽黒町産の〈出羽の里〉を使用。その米をなんと33%まで精米。"ばくれん”としては、初めての大吟醸を名乗る1本となります。大吟醸らしい芳醇な香りと、「亀の井酒造」ならではのなめらかな味わい。そして喉を通った後のキレのよさは抜群。日本酒度+15.0以上までキレた、軽快でコクのあるお酒に仕上がっています
「亀の井酒造」の今井社長兼杜氏曰く、『需要を創造する酒造り』。辛口の極みである『超辛口大吟醸』をぜひご堪能下さい。
￥4,708.- （1.8L、税込）
￥2,596.- （720ml、税込）
綺麗かつ飲み飽きしない日本酒の王道を行く味わいを楽しめる、“紀土 KID 純米吟醸”。非常に多くの飲み手に対して、飲みやすく、素直においしいと感じられる、わかりやすい酒質で人気の銘柄として存在感をアピールしています。
今回の“紀土”は、杜氏スペシャル。“Shibata’s”の言葉の如く、柴田英道杜氏が求めたその味わいを無濾過原酒の純米大吟醸として表現しました。酒米の王様〈山田錦〉を50％まで精米し、低温でゆっくりとした発酵により、鮮烈な岩清水の如き、派手さはないがインパクトある日本酒に仕上げています。
味・香りともに、非常になめらか。それでいて主張はするけど、くどくない。喉を滑り落ちた後のキレの良さが、スイスイと美味しく、盃を進ませてくれます。『紀州の風土』を感じつつお飲み頂きたい、味わい溢れる1本といえます。
￥3,960.- （1.8L、税込）
￥2,420.- （720ml、税込）
全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの高い山形県。その中においても、しっかりした味わいで人気が高いのが「水戸部酒造」の“山形正宗”。近年では酒造好適米の栽培にも力を入れ、2018年には農業法人「水戸部稲造」を設立し、『自分たちで育てた米を、おいしいお酒にする』という、シンプルなコンセプトを具現化。シンプル、かつオーソドックスで飲み飽きしない美味さで、多くの飲み手から高い評価を受ける“稲造（いなぞう）”も人気となっています。
農業法人「水戸部稲造」では、2022年に手作業にて稲を受粉。数十粒から“山形正宗”の酒米開発プロジェクトが始まり、4年目でようやく1本のお酒になりました。その名は“山形正宗 謎米”。長年培われてきた高精白の吟醸造りの技術に敬意を払いながら、あえて磨きすぎず米の個性と向き合う「水戸部酒造」の新たな挑戦。まだ名前もない〈未来の自社米〉で醸した、謎に満ちた試験醸造酒となります。
温暖化が進む今、北国・山形の地でも、西日本の晩稲（おくて）品種が持つような奥深い味わいの酒米が育てられるのではないか---、そんな想いからから始まったプロジェクト。米の育種は10年単位の歳月を必要とする長い道のり。理想の個性にたどりつける保証はなく、まだまだ試行錯誤の途中でもありますが、ひとつのカタチ、正式な品種化、そして“山形正宗”を代表するお酒となりえる可能性、田んぼから酒造りの未来をつくる「水戸部酒造」らしい新しい挑戦の第一歩です。今回はたいへん少ない数量での限定出荷となりますが、ぜひ未来の“山形正宗”に思いを馳せつつお飲みいただきたい1本です！
￥3,850.- （1.8L、税込）
￥2,200.- （720ml、税込）
銘酒”七本鎗”で全国に名を轟かせる「冨田酒造」は、天文3年（1534年）室町時代創業の、全国屈指の歴史をもつ酒蔵。その「冨田酒造」が近年チカラを注ぐのが、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当てた酒造り。昨年は木桶を導入。その木桶を使用した“七本鎗 無有 生酛純米木桶仕込”は、飲み手の皆さんから非常に高い評価を受けていますが、今年はさらに1本の木桶を追加。その木桶ではじめて醸したお酒が、こちらの“木ノ環”です。
1本目の木桶の底板には『古に降れ、未来を拓く』という墨書きが。今回導入した木桶には『木ノ環』という墨書き。今やほとんど姿を消した木桶。そのような長年受け継がれてきた伝統や技術に改めて光を当て、次世代へと環（めぐ）らせていきたいという想いが込められています。
木桶由来のニュアンスと、酸味、甘みのバランスにすぐれた1本。軽めの木香と、軽快な甘みが複雑に絡み合う、爽快な1本に仕上がっています。ぜひ、旬の食材とともにお楽しみください！