入荷情報

写真：EIKUNholic

EIKUNholic

￥3,630.- （720ml、税込）

静岡県静岡市由比町の「英君酒造」より“EIKUNholic”が新入荷。

実は、こちらのお酒、日本酒業界では注目の的。キーになるのは、“4MMP”という香り。正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”。1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされています。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいるそうです。

「英君酒造」では、数年前に低グルテリン米の〈みずほのか〉に着目。種籾を管理する「農研機構」に働きかけ、3kgの種籾を入手。作付けを岡山県で<雄町>の生産をお願いしている、篤農家の大脇さんにお願いし、数年の年月をかけ、今期約1,000kgを収穫。ようやく製造にいたりました。このお米を静岡が誇る、静岡酵母〈HD-1〉で慎重に醸造。静岡酵母の特性にほんのりと“4MMP”の特徴が加わり、甘みと酸のバランスが素晴らしい、スッキリとした飲み口のお酒に仕上がっています。

これからの日本酒の可能性を探る、というよりエグる(!)といったほうがいい話題作。“EIKUNholic"の和名は『英君中毒』。ついつい癖になって盃が進む、抜け出せない美味さが最大の特徴。 ぜひ、皆さんの五感で味わっていただきたい1本です！

写真：上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング

上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング

￥2,318.- （360ml、税込）

北海道上川町の「上川大雪酒造 緑丘蔵」より“上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング”が新入荷。

『原料以上のものは造れない。ここには最高の原料がある。』とは川端慎治杜氏の弁。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。酒米は深い信頼で結ばれた、顔のわかる生産者が栽培する、北海道産の酒造好適米〈彗星〉、〈吟風〉、〈きたしずく〉の3種を使用。今や、本州の蔵元も喉から手が出るほど欲しい、北海道の酒米。蔵元をに全幅の信頼を置く生産者と、十勝の自然が育む美味しい天然水に敬意をはらい、たくさんの飲み手に愛され、持続していくお酒を醸しています。

こちらの“上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング”は、北海道産の酒造好適米を50%精米。シャンパンと同様の製法で、日本酒と酵母をともに瓶詰めし、密閉状態で熟成・発泡させました。炭酸ガスを注入して造ったスパークリングとは違い、やさしくシルキーな泡となめらかな舌触りが印象的で、クリヤーで深みと旨みのバランスが絶妙な1本に仕上がっています。

さわやかな酸味とキレイな甘みが楽しめる“上川大雪 Enjoy 日本酒 スパークリング”。非常に製造数量の少ない希少な1本です。暑い日本の夏にぴったりな、北の大地からの贈り物。ぜひ、この機会をお見逃しなく！

写真：白隠正宗 純米酒 特別ブレンド

白隠正宗 純米酒 特別ブレンド

￥3,630.- （1.8L、税込）

￥1,815.- （720ml、税込）

静岡県沼津市の「高嶋酒造」より“白隠正宗 純米酒 特別ブレンド”が新入荷。

『“白隠正宗”といえば純米』というほどに、人気・定評ともに非常に高い「高嶋酒造」の醸す純米酒。そんな“白隠正宗”の2種類の純米酒をベストなブレンドにより瓶詰めした特別企画。同一タンクの生一本では出せない、複雑で深みのある味わいを、じっくりしっとり楽しめる受注生産の限定酒です。

酒　高嶋酒造＝白隠正宗
音　disk union＝首都圏を中心とするCD/レコードチェーンであり独自にレコードレーベルも展開
食　hakbo＝赤坂見附の日本酒（燗酒）と生ハムで元気をくれる音楽酒場

3つの時を同時に味わうべくして生まれた、3社のコラボレーション企画酒。精米歩合65%の純米酒を、高嶋一孝社長兼杜氏自身が非常に繊細な配合を繰り返し、ベストなブレンドを模索。爽やかさ、落ち着き、そしてほんのちょっぴりだけセクシーさも感じる1本に仕上がっています。もちろん冷やでも楽しめますが、 味わいが芳醇に広がる燗酒は特におすすめ。ぬる燗でよし、熱燗でよし、燗冷ましでよしの心地よい1本。

美酒、美音、美食、3美1体の新しい食音中酒です。ぜひいい音と旨き酒肴とともに新しい時空へと旅立ってください。

写真：EIKUNholic 生

EIKUNholic 生

￥3,630.- （720ml、税込）

静岡県静岡市由比町の「英君酒造」より“EIKUNholic”の予約受付中。

実は、こちらのお酒、日本酒業界では注目の的。キーになるのは、“4MMP”という香り。正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”。1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされています。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいるそうです。

「英君酒造」では、数年前に低グルテリン米の〈みずほのか〉に着目。種籾を管理する「農研機構」に働きかけ、3kgの種籾を入手。作付けを岡山県で<雄町>の生産をお願いしている、篤農家の大脇さんにお願いし、数年の年月をかけ、今期約1,000kgを収穫。ようやく製造にいたりました。このお米を静岡が誇る、静岡酵母〈HD-1〉で慎重に醸造。静岡酵母の特性にほんのりと“4MMP”の特徴が加わり、甘みと酸のバランスが素晴らしい、スッキリとした飲み口のお酒に仕上がっています。

これからの日本酒の可能性を探る、というよりエグる(!)といったほうがいい話題作。“EIKUNholic"の和名は『英君中毒』。ついつい癖になって盃が進む、抜け出せない美味さが最大の特徴。 ぜひ、皆さんの五感で味わっていただきたい1本。“生”での発売はごくごく少量、お見逃しなくっ！

写真：萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-2024

萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-2024

￥3,300.- （720ml、税込）

静岡県静岡市の「萩錦酒造」より“萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-2024”が新入荷。

静岡県静岡市、駿河湾にもほど近い海の近くに位置する「萩錦酒造」。創業明治9年（1876年）の「萩錦酒造」ですが、2018年に4代目を務めていた萩原吉隆さんが急逝。現在は吉隆さんの長女である綾乃さんが杜氏を務め、夫の知令さんが酒造りおよび経営面を、そして吉隆さんの奥さまである郁子さんが2人を支えるという体制で酒造りに邁進しています。

こちらの“萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-”は、その年、その時々に感じたことを表現し、日本酒として具現化するという非常に意欲的な1本。、“WIP”とは“Work in Progress＝進行中の作品”の意。完成品よりも『つくる過程』に価値を見出し、結果としての日本酒の真価を問うという杜氏の想いが込められています。杜氏である綾乃さんが、その年の環境や心の様相、酒造りの経験をもとに毎年ラベルを描き変え、自らの記録を刻む日本酒といえます。

生酛造りの純米酒をベースにしながら、穏やかな香りの中に中心力のある味わいを具現化。 柔らかく飲み口の良い印象の中にも複雑な酸などが感じられるように、意識して酛をしっかりと造り、その後のもろみ発酵はじっくりと静岡吟醸型の製造を心がけました。お米の品種や精米歩合はあえて明記せず、型にとらわれない自由な発想で醸された1本といえるでしょう。“萩錦”の今を感じ、楽しめる“萩錦 WIP-ワーク・イン・プログレス-”、ぜひお楽しみください！

写真：風の森 ヒノヒカリ507 CHALLENGE EDITION 真中採り

風の森 ヒノヒカリ507 CHALLENGE EDITION 真中採り

￥2,310.- （720ml、税込）

奈良県御所市の「油長酒造」より“風の森 ヒノヒカリ507 CHALLENGE EDITION 真中採り”が新入荷。

今までの経験を活かし、特徴あるお酒を目指す試みとして醸造する“風の森 CHALLENGE EDITION”。今回は、これまでの“風の森”らしさを大切にしつつ、“風の森”の新たな可能性を蔵人全員で探求した1本。

〈コシヒカリ〉と〈黄金晴〉を掛け合わせて誕生した〈ヒノヒカリ〉。奈良県の奨励品種に指定され、広く栽培されているお米でもあります。今回使用しているのは、その特別栽培米。農薬や化学肥料の使用を慣行レベルの50%以下に抑えています。“風の森”で多く使用している〈秋津穂〉と同様に飯米である〈ヒノヒカリ〉。リンゴや洋梨のような華やかかつ上品な香り、透明感高くシャープで輪郭のある酸が心地よく、ドライに切れる1本に仕上がりました。アルコール度数は、より透明感高く軽快な味わいを演出するため13%に設計。酒質がもっとも安定する中取りのみを瓶詰め。いつもの“風の森”とはひと味違う、新たな一面が垣間見れる“風の森”となっています。

現在、「油長酒造」では10年以上酒造りに携わっている蔵人から、入社して1年未満の20代の蔵人まで、さまざまな経験・年齢のメンバーでお酒を醸しています。今回の“CHALLENGE EDITION”では、経験・年齢を問わず、蔵人全員がそれぞれ意見を出し合い、味わいの設計や醸造方法について、これまで以上に議論を重ねた上で、醸し上げました。「油長酒造」の蔵人の持てる経験・知識・感覚のすべてを注ぎ込んだ渾身のチャレンジ酒を、ぜひお楽しみください！

写真：AKABU 純米吟醸 愛山

AKABU 純米吟醸 愛山

￥2,860.- （720ml、税込）

岩手県盛岡市の「赤武酒造」より“AKABU 純米吟醸 愛山”が新入荷。

“AKABU”を醸す「赤武酒造」はもともと三陸海岸・岩手県上閉伊郡大槌町にあり、地元を中心に“浜娘”という日本酒を醸していました。しかし、2011年の東日本大震災による津波で、蔵は押し流されてしまいます。その後のさまざまな苦難を経て、2013年に岩手県盛岡市の岩手県工業技術センター近くに蔵を竣工。2014年には東京農大を卒業した古舘龍之介氏が酒造りに合流。その後、杜氏を継ぎ新生“AKABU”が誕生します。

この度の入荷は「赤武酒造」が自信を持ってオススメするという“AKABU 純米吟醸 愛山（あいやま）”。兵庫県産の〈愛山〉を原料米とし、情熱と愛情と根性で醸しました。春先のはじけるようなフレッシュさがいい意味でまろやかに変化し、〈愛山〉らしい柔らかい味わいと香りがやさしく口中に広がります。​これぞ“AKABU”の愛山！と、自信をもって誇れる仕上がりです。これからの時期の食材にも、相性ピッタリの1本。ぜひ、食中酒としてもお楽しみください。

写真：別誂・雅山流 マスカットの香りがするらしい純米酒

別誂・雅山流 マスカットの香りがするらしい純米酒

￥1,786.- （720ml、税込）

山形県米沢市の「新藤酒造店」より“別誂・雅山流 マスカットの香りがするらしい純米酒 ”が新入荷。

山形県米沢市郊外、周囲を田園に囲まれた長閑な上郷の地で代々“富久鶴”の名で酒を醸してきた地酒蔵「新藤酒造店」。そのほとんどが地元で消費されてきた地酒でしたが、後継者である新藤雅信氏が蔵に戻り、自ら醸す酒が評判をよび、内外の地酒シーンで大変注目を浴びています。酒の名は“雅山流”。

こちらの“別誂・雅山流 マスカットの香りがするらしい純米酒”は、蔵元曰く『正統派という常識から逸脱した、微笑みの溢れるエネルギッシュな一杯』。“雅山流”の持つ『何事にも捕われない自由な発想』の意味を極限まで良い方向に解釈し、醸造したまでは良いが、販売しても良いのかまでは考えてもいなかったというこのシリーズ(笑)。日本酒業界内ではあまり考えないことを先取りして具現化した高品位・究極の酒とのこと。

今回のお酒の仕込米は〈春陽〉。お酒を仕込むお米としては、あまり馴染みのない名前かもしれません。〈春陽〉は、水溶性のタンパク質であるグルテリンを減らした品種。タンパク質が少ないため、雑味の原因となるアミノ酸の量を減らし、淡麗なお酒に仕上がることが特徴。「新藤酒造店」では、今回、低グルテリン米の〈春陽〉に着目し70%精米。〈山形酵母〉にて慎重に醸造。酵母の特性にほんのりとマスカット香が加わり、甘みと酸がやさしく飲み手に訴えかけるスッキリとした飲み口。“雅山流”らしさを存分に感じつつ、爽快な味わいをぜひお楽しみください！

写真：初亀 Origarami Sparkling

初亀 Origarami Sparkling

￥1,540.- （350ml、税込）

静岡県藤枝市の「初亀醸造」より“初亀 Origarami Sparkling”が新入荷。

寛永12年（1635年）創業の「初亀醸造」。その位置するのは北に南アルプス、南には酒の神とあがめられる高草山に囲まれた旧・岡部町。南アルプスより出づる伏流水にて醸される銘酒“初亀”は、伝統と共に、その時代、時代にて、数々の賞の栄冠に輝いた逸品です。

こちらの“初亀 Origarami Sparkling”は、常々『酒は造るのではなく、生まれるまで育てるもの』と話す橋本康弘専務の意欲的な取り組みがカタチとなったスパークリング日本酒。「初亀醸造」による技術の研磨と目的とした“習作”シリーズの経験値をもとに、気軽でレベルの高いスパークリング定番酒として発売されました。穏やかで爽やかな香り、“初亀”らしい米の旨味やコク、酸が調和したしっかりとした味わいを持ちながら、鋭いキレとスムーズな余韻。心地よいガス感がまとわり、爽やかな味わいに仕上がっています。乾杯酒としてはもちろん、和食・中華・肉料理・スパイシーな一皿など、幅広いシーンで食中酒として楽しめる1本。まさに、「初亀醸造」の未来が垣間見える、意欲的なお酒といえるでしょう！

写真：萩錦 HAGINISHIKI NO NIWA

萩錦 HAGINISHIKI NO NIWA

￥3,630.- （1.8L、税込）

￥1,815.- （720mL、税込）

静岡県静岡市の「萩錦酒造」より“萩錦 HAGINISHIKI NO NIWA”が新入荷。

静岡県静岡市、駿河湾にもほど近い海の近くに位置する「萩錦酒造」。創業明治9年（1876年）の「萩錦酒造」ですが、2018年に4代目を務めていた萩原吉隆さんが急逝。現在は吉隆さんの長女である綾乃さんが杜氏を務め、夫の知令さんが酒造りおよび経営面を、そして吉隆さんの奥さまである郁子さんが2人を支えるという体制で酒造りに邁進しています。

こちらの“萩錦 HAGINISHIKI NO NIWA”は、そのタイトルのとおり、蔵の庭もイメージしたお酒。豊富な地下水脈のおかげで草木が生き生きと伸び、夕暮れを迎える頃には外で一杯やりたい季節。そんな心地よいイメージと気軽に日本酒を楽しんでもらいたいという気持ちをラベルに込めました。〈静岡酵母〉で仕込んだお酒らしい、ふんわりとした果実を想わせる穏やかな香りとお米に由来するライトでシルキーな味わいをぜひお楽しみください！