いい酒はいい人を結びます
￥5,445.-（1.8L、税込）
￥3,360.-（500ml、税込）
派手さはないけれど、飲んでホッとできる、食事に合うお酒として人気の京都・伏見の“蒼空”。平成6年9月に三代目藤岡義文氏が急死、そして 平成7年の阪神大震災による被害が重なり、翌平成8年に「藤岡酒造」の歴史は一旦幕を閉じました。「なんとかもう一度お酒を造りたい…」という情熱ほとばしる五代目蔵元の藤岡正章氏が平成14年に「藤岡酒造」を再生。苦労を重ねつつ、実力を積み上げ、当代人気のお酒となりました。
こちらの“蒼空 純米吟醸生酒 山田錦”は、酒米〈山田錦〉を55%精米。綺麗な吟醸香を持ち、口当たりが柔らかくバランスの取れた味わい。飲むほどに旨みと甘みを感じ、やさしいタッチの中にもしっかりした味わいが表現されています。疲れた気持ちをホッとさせてくれ、心やすらぐお酒に仕上がっている、蔵元自信の1本です！
￥3,575.- （1.8L、税込）
￥1,788.-（720ml、税込）
〈春陽〉。お酒を仕込むお米としては、あまり馴染みのない名前かもしれません。〈春陽〉は、水溶性のタンパク質であるグルテリンを減らした品種。タンパク質が少ないため、雑味の原因となるアミノ酸の量を減らし、淡麗なお酒に仕上がることが特徴。また近年、日本酒業界で注目されている“4MMP-正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”という香りを出しやすいという特色があります。この香りは、1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされているもの。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいます。
「土井酒造場」では、今回、低グルテリン米の〈春陽〉に着目し55%精米。〈静岡酵母〉にて丁寧に醸造。しかもその〈春陽〉のにごりバージョンは、知る人ぞ知る非常にレアな1本。
もちろん、〈静岡酵母〉特有の穏やかな香りにほんのりと“4MMP”の特徴が加わるところは、‟無濾過純米 春陽”とほぼ同じなのですが、口にするとさらなる柔和な表情を感じさせてくれるやさしい味わい。甘みと酸がやさしく飲み手に訴えかけつつ、それでいてふんわりとした、上品な口当たり。疲れた身体をやさしくいたわり、癒してくれる、静岡酒らしい、にごり酒といえるでしょう。ぜひ、この機会をお見逃しなく！
￥4,840.- （1.8L、税込）
￥2,618.- （720ml、税込）
『熟練の技と若き情熱と力の融合』を目指す岩手の銘醸蔵「南部美人」。その手造りの技を次世代へと継承する牽引役となっているのが「南部美人」の五代目、久慈浩介社長です。その社長の今期イチオシのお酒がこの“雄町”。すでに当店では“南部美人”の顔となっている、全量に〈山田錦〉を使用した“南部美人 純米吟醸 心白”の味わいをベースに〈雄町〉らしい味の幅をプラスした味わいが特徴のお酒に仕上がっています。
キレイで整った酒質に、穏やかながら存在感のある吟醸香。そして“南部美人”らしいシャープな辛さを感じます。喉を落ちた後のキレは抜群！まさに“南部美人”の狙いの味を的確に表現した逸品です。最新の醸造技術と伝統へこだわった酒造り。その無理のない融合と酒造りへの真摯な姿勢が十分に感じられる、非常に高いレベルの定番酒。岩手の誇るお酒といえるでしょう。
￥3,960.- （1.8L、税込）
￥2,200.- （720ml、税込）
創業は江戸時代中期の正徳二年（1712年）。紅花などの拠点として栄えていた、現・宮城県村田町に「大沼酒造店」は誕生しました。明治三年、視察で訪れた初代・宮城県知事の松平正直が、飲んだお酒の味わいに感動。この世で一番のお酒になるようにと、その酒を"乾坤一"と名付けましたが、実はそれ以前は、創業以来"不二正宗"という銘柄で販売されておりました。2022年3月に村田町を襲った大きな地震で建物が崩れるなど、被害を受けた「大沼酒造店」でしたが、その復興を機にかつての銘柄名を復活させ、意欲的に取り組む試験醸造酒などに、この“不二正宗”の名を冠しています。
その酒造適正の高さから酒米のダイヤモンドとよばれることもある酒造好適米〈愛山〉。今回の“不二正宗”は、兵庫県産の〈愛山〉を全量に使用。心白は大きく、われやすい特徴があるため、洗米は慎重に、醪でも溶け過ぎることに注意しながらの仕込みとなりました。酵母は穏やかな香りが特徴の〈きょうかい6号酵母〉。「大沼酒造店」ではあまり使わない組み合わせだけに、蔵人にとっても緊張感を伴う、いい経験となったようです。
香りは穏やかでやわらかな青りんご系。口当たりもやわらかく、シルクのような滑らかな余韻があり、うすくながくゆっくりとキレていきます。穏やかでで色気のある酒質が、次々と盃を進ませる1本といえるでしょう。
￥3,740.- （1.8L、税込）
￥2,200.- （720ml、税込）
『熟練の技と若き情熱と力の融合』を目指す岩手の銘醸蔵「南部美人」。その手造りの技を 次世代へと継承する牽引役となっているのが、「南部美人」の五代目蔵元、久慈浩介社長。その久慈社長、今期イチオシの新酒がこちらの“南部美人 純米酒しぼりたて生原酒”。
地元で栽培された酒造好適米〈ぎんおとめ〉を55%精米。あくまで新酒らしくフレッシュに、そして華やかに醸しました。清涼感漂う爽やかな香り、リンゴや桃を頬張ったような瑞々しい透明感がある綺麗な仕上がり。そこへオリを絡ませることにより、コクやボディが増し、幅広い食材との相性のよさが期待できます。まさに今の“南部美人”を的確に表現したお酒といえるでしょう。
最新の醸造技術と伝統へこだわった酒造り。その無理のない融合と酒造りへの真摯な姿勢が十分に感じられる、非常に高いレベルの1本。今年の“南部美人”への期待が高まる新酒です！
￥3,300.- （1.8L、税込）
￥1,732.- （720ml、税込）
1972年と2006年の集中豪雨で裏にある川が氾濫し、蔵にあった焼酎はもちろん、甕や仕込み道具などが流され、大変な被害にあった「小牧醸造」。しかし、より強い『美味しい焼酎を造りたい！』という信念で、蔵を再建、素晴らしい焼酎を醸し続けています。
こちらの“一尚 シルバー 黒麹仕込”は、創業100年を迎えた「小牧醸造」が、創業当時の焼酎を再現することを目指し、100年前から分離培養され現存する〈イヌイ株黒麹菌〉と〈1909江戸酵母〉の力を借り、幾何漠と紡いでき技術を融合させ、渾身の力で醸した芋焼酎。
創業当時から使用されている甕で仕込み、当時から変わらぬ手すき濾過により醸しました。創業当時から受け継がれてきた道具と技術は、時空を超え、我々の五感にその味わいを訴えます。古くて新しい、これから100年の歴史をつくる1本です。
￥3,993.- （1.8L、税込）
￥1,991.- （720ml、税込）
雪国塩沢の芳醇な銘酒”鶴齢”。特に原料米や造りの違いにより、それぞれの個性を追求して醸し、搾ったまんまの生原酒にて瓶詰め、発売される“風味絶佳シリーズ”は、非常に人気の高い個性あるお酒として注目の的です。
新潟県農業試験場により開発・育成された〈越淡麗〉を全量に使用。穏やかな吟醸香と〈越淡麗〉の持つ上品な旨みを存分にお楽しみいただける無濾過生原酒といえるでしょう。いわゆる淡麗旨口、飲みごたえのある酒質で、口当たり柔らかく優しいふくらみのある旨みとスパーーーっとキレる豪快さが絶妙に調和した1本です。
こちらのお酒は“風味絶佳シリーズ”の“深紫色-こきむらさきいろ-”と命名。ラベルは深みのある紫色。深紫は濃い紫色で、古来より高貴な色として使用されてきた深い紫色で上品な味わいを表現しています。ぜひ、食事と合わせつつじっくりとお飲みいただきたい1本です！
￥3,740.- （1.8L、税込）
￥1,870.- （720ml、税込）
「車多酒造」の新定番酒“五凛”。冷やでよし、常温でよし、燗でよし、の旨さによりすっかり定番化し、非常に安定した人気を誇っています。
こちらの“五凛 純米生酒”は、この時期中心に出荷となる季節、数量限定の稀少酒。しぼりたてらしいフレッシュな香味、柔らかく甘酸っぱい爽やかな酸がしっかりきいています。純米らしい、いや「車多酒造」らしい味わいのパンチが、酒全体をキリッと引き締め、料理の味をグッと引き締めてくれること請け合いです。
“五凛”銘柄の共通コンセプト、『ぐびぐび飲めて、飲み飽きしない！』。その言葉どおり、料理とお酒が共にその良さを引き出しあい、かつ盃のすすむ逸品にしあがっています。ぜひ、その美味しさを皆さんも感じてください！
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥1,760.- （720ml、税込）
〈春陽〉。お酒を仕込むお米としては、あまり馴染みのない名前かもしれません。〈春陽〉は、水溶性のタンパク質であるグルテリンを減らした品種。タンパク質が少ないため、雑味の原因となるアミノ酸の量を減らし、淡麗なお酒に仕上がることが特徴。また近年、日本酒業界で注目されている“4MMP-正式名称は“4・メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン（化学式C6H12OS）”という香りを出しやすいという特色があります。この香りは、1990年代にソーヴィニヨン・ブランワインから発見され、いわゆるカシス・ライチ・マスカット香と表現され、良質なワインが持つ香りのひとつとされているもの。 近年では、財務省所管の「酒類総研」でも、この香りを何とか日本酒に活かすことを模索。世界のアルコール市場での日本酒の地位を高めるための重要研究として位置づけ、日々研究に勤しんでいます。
「土井酒造場」では、今回、低グルテリン米の〈春陽〉に着目し55%精米。〈静岡酵母〉にて丁寧に醸造。〈静岡酵母〉特有の穏やかな香りにほんのりと“4MMP”の特徴が加わり、甘みと酸がやさしく飲み手に訴えかける、スッキリとした飲み口のお酒に仕上がっています。今年の“開運”チャレンジ酒だけに、来年以降の醸造予定はまったくの未定。ぜひ、この機会をお見逃しなく！
￥3,740.- （1.8L、税込）
￥1,870.- （720ml、税込）
天保9(1838)年創業の「杉井酒造」は、杉井本家から分家した才介が、豊かな湧水の出ていた「常泉寺」という寺の隣地に蔵を建てたことから始ります。吟醸王国とよばれる静岡の地で静岡型の造りを基本としながらも、生酛、山廃造りといった、江戸期や明治期に開発された伝統的な酒造りが全体の85％を占め、手間と時間をかけて、酸味やコクを特徴とした酒質を追求。現在は代表でもある杉井均乃介が杜氏を務め、わが道を行く酒造りを究めています。
こちらの“杉錦 生酛純米酒90”は、米の味を活かしたボディのしっかりした味を目指し、より天然で伝統的な酒造りをすることをテーマに仕込んだ意欲的な1本。旨みを出すためにタンパク質やミネラルを多く含みつつ、農薬・化学肥料を一切使わない特別栽培米の〈ササニシキ〉を90%精米。酒母造りには自然の乳酸菌を活かしつつ、味に広がりがでる生酛仕込みを採用し、酵母添加をせずに醸しました。
ひと口含むと、しっかりとした酸みとお米のまろやかな甘み、そしてミネラル感のあるしっかりとした味わいが絶妙のバランスで広がります。甘酸辛苦渋の五味のすべてが感じられ、田園風景をそのまま味の中に封じ込めたかのような、複雑で幅広い味わいが楽しめます。冷はもちろんですが、常温・燗と、幅広い飲み方で日常的に楽しめる定番酒に仕上がっています。昨期の製造数量は、焼酎造りや純米味醂醸造を合わせても440石。静岡の小さな小さな蔵元が、精魂込めて醸した、特上の純米酒です。