いい酒はいい人を結びます
￥3,630.- （1.8L、税込）
￥1,870.- （720ml、税込）
こちらの“満寿泉”、『見たことないよー！』という声が聞こえてきそうですが、実は今期で4造りめとなる、“純米吟醸”の〈雄町〉。
昭和40年代の吟醸酒がまだ世に受け入れられていない時代より、ハイリスクを承知の上で『吟醸の満寿泉』として全国の蔵元の目標として名を馳せてきた「枡田酒造店」。その“満寿泉”の伝統＋革新の酒として、この度登場してきたのが“満寿泉 純米吟醸生 雄町”です。
全量を岡山県産の契約栽培による〈雄町〉を使用。58%まで磨き、丁寧に仕込みました。生酒らしいさわやかな喉越しとしっかりとした味わいのある、飲み飽きしないフレッシュさ、それこそがこのお酒の最大の特徴、最大の魅力といえます。非常に緻密で心地よい、飲み飽きしないお酒は、今期の注目の的、まちがいなしの1本です！
￥1,980.- （720ml、税込）
奈良盆地の西南端、大和葛城山、そして金剛山の麓、御所市で300年に渡り、日本酒を醸す「油長酒造」。近年では爽快なフレッシュさが特徴の”風の森”が人気ですが、もともとの銘柄として伝統の酒造りを究めるのが、こちらの“鷹長”。
今回の“鷹長”は、日本酒発祥の地として知られる、奈良市菩提山の正暦寺より持ち帰った酒母で仕込んだ“鷹長 菩提酛純米酒 生酒”。正暦寺最盛期の室町時代のお酒がそうだったように、お米をしっかり溶かし、その甘みや旨みを引き出しています。“風の森”の仕込みとは対照的に、醪の積極的な温度コントロールはせず、酒母に任せる恰好で醪管理を進めた結果、豊かな旨みと力強い酸味が共存したお酒に仕上がっています。
室町期の僧坊酒製造における、飛躍的な技術革新を遂げた先人達に敬意を評すとともに、より一層美味しい日本酒を追い求める、決意溢れる1本です！
￥1,980.- （500ml、税込）
“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。
今回の“ALPHA6”は、秋田県の「新政酒造」より譲り受けた〈6号酵母〉で仕込んだ1本。“風の森”は、その初期の頃に多種多様な酵母でのお酒造りを行っていましたが、目指す酒質と仕込水との相性を考え、ここ20年近くは〈7号酵母〉のみでの醸造を行ってきました。とはいえ、現当主の山本長兵衛氏も『酒造りを続けてきた中で、違う酵母への興味が募らなかったといえば、嘘になります』と話すとおり、他の酵母の可能性を探る必要性も考えていました。このたび、10年来親交のあった「新政酒造」の佐藤祐輔社長より〈6号酵母〉を分けていただき、20年ぶりに敬意を込めて〈6号酵母〉で“風の森”を仕込みました。
原料米は、“風の森”を代表する契約栽培米の〈秋津穂〉。6号酵母にちなみ精米歩合は66%。低温下でも活発に活動する〈6号酵母〉の特性と「油長酒造」独自の発酵タンクにより可能となる、緻密な長期低温発酵で、豊かな香味成分を引き出しました。また、金剛葛城山系より湧き出る超硬水の仕込水により、とろみのある質感を表現。穏やかな味わいが口の中に広がり、やさしい甘みとほのかな酸味が飲み手の心をくすぐります。大変希少な“風の森 ALPHA”、ぜひお早めに！
￥3,780.-（1.8L、税込）
￥1,890.-（720ml、税込）
人気の“山本”を醸す「山本酒造店」は、裏山である世界遺産・白神山地より湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、仕込みをはじめとするすべての酒造工程に湧き出たままの状態で使用する、全国で唯一の蔵元。近年では醸造所（ブルワリー）とカフェを併設する、地域一体となった施設をつくるなど、大きな注目を集めています。
その「山本酒造店」より今回入荷してきたのは、試験醸造として醸した希少な1本。これまで、秋田県産の酒造好適米といえば〈秋田酒こまち〉や〈美郷錦〉が主たるものでしたが、〈一穂積〉は、それらでは表現されにくかった淡麗、軽快、味の膨らみといった、新たな味わいの特徴を生む米を目指し開発されたもの。〈秋田酒こまち〉を父、〈越淡麗〉を母に秋田県農業試験場にて交配育成されました。「山本酒造場」では、これまで〈一穂積〉を使ったお酒として、“山本 インディゴブルー”があったのですが、美味しさの追求をさらに一歩進めるため、今期試験醸造を実施。旨みとともにエグ味の元にもなるコハク酸。このコハク酸の生成が少ない希少な酵母を使用し仕込みました。
バナナに柑橘系をプラスしたように華やかな香り、口当たりは滑らかでマイルド。柔らかさのあるフレッシュな旨味はあくまでジューシー。甘みのある余韻が口の中だけではなく、心にまで響きます。古きを知り、新しきを知る。“山本”の新たな可能性が表現されている、五感に沁み入る1本といえます。より美味さを追求する“山本”の魅力を存分にお楽しみ下さい。
￥5,500.- （720ml、税込）
日本の誇る漁港街、宮城県は石巻に位置する「平孝酒造」。東日本大震災の被害から立ち上がり、震災前以上の意欲で酒造りに取り組む「平孝酒造」の念願であった〈山田錦〉の栽培契約の賜物である“日高見 中取り大吟醸 勝色ひょうたんボトル”が新入荷してきました。
「平孝酒造」が栽培契約を結んでいるのは、兵庫県産〈山田錦〉の中でも特に良質の米を栽培する特A地区、兵庫県吉川町産。これまでは村米制度という特有の制度の中で、兵庫県内の蔵元以外には、殆ど流通することのなかった最高質の〈山田錦〉。しかし、「平孝酒造」の長年に渡る実績や信頼関係により、遂に契約栽培へと至りました。
古来より、3つ揃って三拍（瓢）子で縁起よし、6つ揃って無病（六瓢）息災のお守りになるといわれる瓢箪。酒米の王様〈山田錦〉の持てる力を、十分に引き出した、非常に力強く、かつ上品な逸品中の逸品といえる、贅沢な1本です。
￥3,509.- （1.8L、税込）
￥1,606.- （720ml、税込）
銘酒“浦霞”の醸造元「佐浦」は、江戸幕府・八代将軍徳川吉宗の時代である享保9年（1724年）に創業。以来、時の変遷を経つつも、その品質上位の姿勢はいつの時代も変わらず、国内外の各賞を受賞し、銘醸蔵の地位を不動のものとしました。その“浦霞”の酒名は、鎌倉時代の武将・源実朝が塩竈の景色を詠んだ『塩竈の 浦の松風霞むなり 八十島かけて春や立つらむ』より命名。塩竈の浦に霞がかかった、やさしく美しい景色を酒として表現し、ほのぼのとした春の風景が浮かんでくるような味わいを目指し、酒造りに邁進しています。
今回入荷してきました“浦霞 純米辛口 生酒”は、人気の定番酒"浦霞 純米辛口”の生酒バージョン。フレッシュな香味とスッキリとした米の旨み。そしてサーーーッとキレる爽快な後口が特徴。かつては蔵の中でしか飲むことが許されなかった、しぼりたての風味をまるごと詰め込んだ爽快な1本に仕上がっています。この時期ならではの味わいを、存分にお楽しみください！
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
銘酒”七本鎗”で全国に名を轟かせる「冨田酒造」は、天文3年（1534年）室町時代創業の、全国屈指の歴史をもつ酒蔵。その「冨田酒造」が近年チカラを注ぐのが、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当てた酒造り。昨年は木桶を導入。その木桶を使用した“七本鎗 無有 生酛純米木桶仕込”は、飲み手の皆さんから非常に高い評価を受けていますが、今年はさらに1本の木桶を追加。その木桶ではじめて醸したお酒が、こちらの“木ノ環”です。
1本目の木桶の底板には『古に降れ、未来を拓く』という墨書きが。今回導入した木桶には『木ノ環』という墨書き。今やほとんど姿を消した木桶。そのような長年受け継がれてきた伝統や技術に改めて光を当て、次世代へと環（めぐ）らせていきたいという想いが込められています。
木桶由来のニュアンスと、酸味、甘みのバランスにすぐれた1本。軽めの木香と、軽快な甘みが複雑に絡み合う、爽快な1本に仕上がっています。ぜひ、旬の食材とともにお楽しみください！
￥3,520.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
創業は江戸時代中期の正徳二年（1712年）。紅花などの拠点として栄えていた、現・宮城県村田町に「大沼酒造店」は誕生しました。創業当初は"不二正宗"という銘柄で販売していましたが、明治三年、視察で訪れた初代・宮城県知事の松平正直が、飲んだお酒の味わいに感動。この世で一番のお酒になるようにと、その酒を"乾坤一"と名付けました。
こちらは、歴史ある酒米・岡山県赤磐地区産の最高級の〈雄町〉をを使用した純米酒のうすにごり。うっすらと澱が絡み、うすにごり特有のシルキーな舌触り。〈雄町〉らしい重厚で幅のある味わい、凝縮されたお米の旨みが広がります。瑞々しくフレッシュさも溢れ、全体を引き締める輪郭のある酸も心地よく、余韻豊かな後口。ついつい盃を重ねてしまいます。
"乾坤一"の名に恥じぬよう、真剣に日本酒の在るべき姿を追い求め、妥協を許さぬ「大沼酒造店」の“乾坤一 純米酒うすにごり生 赤磐雄町”。天下一の美酒を造り出す卓越した技量と気高き誇りを詰めこんだ1本。ぜひ、“乾坤一”自慢の味わいをご堪能ください。
￥1,705.- （500ml、税込）
“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。
今回の“ALPHA8”は、Amorphous（アモルファス）製法による玄米を用いた日本酒。吟醸造りでは、長期低温発酵によって酵母の営みをコントロールする為には過剰なエネルギーと考えられる玄米の表皮を、精米によって取り除くことで、糖化と発酵のバランスをとり、酵母の生み出す果実のような香りや、緻密な味わいの酒を造ることを可能としています。その一方で、その米の特性や土地の力を表現することに特化し、そのお米が育てられた大地のエレルギーが存分に含まれた玄米でこそ、それを最大限に表現できるのではないかとも考えました。今回の“大地の力”では、お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化（Amorphous）したお米を使用。これによりお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させ、かつてない味わいの日本酒を造ることを実現しました。
香りは7号酵母由来の、あくまで“風の森”らしさ溢れる爽やかなもの。それが口の中に広がり、喉先にふれるやいなや、独特のお米由来であろう穀物的な味わいが複雑味をもって、飲み手に訴えかけます。まるでとろりとしたお出汁の中に、大地から得られたさまざまな味わいを閉じ込めてしまったかのような印象。今までの日本酒にはない、独特の質感と風味を具現化しています。従来の玄米を用いた酒とは全く方向性、考え方の異なる、“風の森”が提案する玄米酒といえるでしょう！
￥3,850.- （1.8L、税込）
￥1,980.- （720ml、税込）
山形の雄、「亀の井酒造」の“くどき上手”に毎年お待ちかねの顔が新入荷。年を経るにしたがって大変な人気を得ている“くどき上手 Jr.”。専務・今井俊典氏が全ての行程を手掛けたコチラのお酒は、当店でも“くどき上手”の顔として、多くのファンが入荷を待ち焦がれる1本となっています。
今回の“Jr.”は、羽黒町産〈出羽燦々〉を44％精米。華やかでフルーティーな香り高い吟醸香、口に含むと芳醇で品格の良いふくよかな味わいが広がり、甘味・旨味が濃厚、それでいて全てに調和の取れた高いレベルの美味しさが味わえます。
日本酒の新しい時代を切り開く、「亀の井酒造」、今井俊典専務がプライドと命を懸けて醸した1本。もちろん製造数量も大変少なく、全国でも限られた“くどき上手”特約店でのみ取り扱いのお酒です。その気概と味わいを存分にお楽しみください！