入荷情報

静岡県静岡市由比町の「神沢川酒造場」より“正雪 大吟醸 97”が新入荷。

北に富士山、南に駿河湾を望む由比町は、かつて山部赤人が『田子の浦ゆうち出でてみれば真白にそ富士の高嶺に雪は降りける』と詠んだ名所です。そんな由比町の銘酒が“正雪”。

現在、静岡県磐田市にある「静岡県農林技術研究所」では、平成21年に品種登録された酒米〈誉富士〉に続く酒造好適米を開発中。現状でのそのお米の名前は〈静系97号〉。現在〈令和誉富士〉として登録出願中のそのお米を40%精米し、静岡酵母〈HD-1〉でじっくり醸した大吟醸酒です。

「神沢川酒造」によると、酒米の王様〈山田錦〉をほうふつとさせる澄んだ透明感のある味わいと、静岡酵母〈HD-1〉ならではの果実を思わせる香りが、高いバランスで調和したお酒ができたとのこと。なるほどしっかりと旨みがあり、香味のバランスのいい大吟醸酒に仕上がりました。今後の静岡酒の可能性、未来を感じる、 限定醸造の超希少な試験酒。ぜひ、お楽しみください！