入荷情報

山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦”が新入荷。

毎年、日本酒の新世界に挑戦し続けている“くどき上手”。〈杉錦515号〉や〈たかね錦〉などで仕込んだお酒が記憶に新しいところですが、今年は兵庫県みのり農協組合員との契約栽培米〈伊勢錦〉で清楚な旨酒を表現した純米大吟醸が登場してきました。
　
〈山田錦〉の祖父にあたる〈伊勢錦〉によるこちらのお酒は、〈山田錦〉特上並みの価格と品質。当初40粒の種子から復活した希少なお米を、贅沢に40%の純米大吟醸として仕込んだ1本。新酒時にはやや荒さから来るニガが残っていましたが、春を越え夏前に入る時間の流れの中で、非常に上品な甘みへと味が変化。それにほのかに隠れた酸が全体の味を引き締めています。

以前にも〈伊勢錦〉で仕込んだことはありましたが、40%精米は初めての挑戦。これまでの“くどき上手”酒米シリーズには無い〈伊勢錦〉の特性を十分に引き出した清楚な旨酒です。