入荷情報

滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸生原酒 亀の尾”が新入荷。

『ごつい』酒ファンを魅了する上原酒造」の“不老泉”。今回はここ数年、じわじわと人気をあげる一方、仕込量は限られている“山廃純米吟醸 亀の尾”です。

穏やかで心地よい吟香、まずは軽快な口当たり。口に含むとほんのりとした酸味、その後にしっかりと、洗練された旨みと甘みを感じます。それらがすぅ～っと流れるように口中に広がり、そのままいい余韻を残しつつ、幻の如く消えていきます。山廃独特の味の深み、幅は充分ありながら爽やかな酸との相性により、印象として心地よさが残る、そんな気持ちのいい1本に仕上がっています。

蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の個性が溢れている「上原酒造」。要注目です。