不老泉 山廃仕込純米吟醸からくち ひやおろし
滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃仕込純米吟醸からくち ひやおろし”が新入荷。
不老泉 山廃仕込純米酒からくち ひやおろし
￥3,150.-（1.8L、税抜）【新入荷】
毎年、お待ちかねかと思います“不老泉”の
“ひやおろし”。例年、初呑み切りの評価にて
決定される為、純米であったり速醸酵母で
仕込まれたものであったりなど、毎年出荷されて
くるお酒が違うのも“不老泉 ひやおろし”の
特徴。そんな中、今年は山廃で仕込んだ辛口。
地元滋賀県にて契約栽培された〈山田錦〉を
100％使用、それを蔵で自家精米し仕込みました。
59％まで磨いた純米酒ですが、何よりたっぷりと
米の旨みを引き出した濃厚さが感じられます。正に
これからの時期にベストの状態で飲めるお酒です。
蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして
木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの
伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の
個性溢れる「上原酒造」。“ひやおろし”も秀逸です。