新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・生
秋田県秋田市の「新政酒造」より“新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・生”が新入荷。
新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・生【新入荷】
￥1,620.-（720ml、税抜）
全国に名を轟かす銘醸蔵「新政酒造」は、
嘉永５（1852）年に、初代・卯兵衛が秋田藩
久保田城の外町にて創業。醸造研究者であった
五代目・卯兵衛のもと「新政酒造」の蔵付き酵母が
分離され、協会6号酵母として酒造技術の向上に
大きく役立ちました。その由緒ある「新政酒造」の
大きな転機は近年、8代目・佐藤祐輔社長が就任
伝統と革新を重んじた、日本酒の未来を変えるが
如き、チャレンジを図るようになりました。
こちらの“亜麻猫”も、非常に意欲的な日本酒。
通常、日本酒造りに欠かせない米麹造りには、
黄麹を使用しますが、“亜麻猫”には焼酎造りに
使用し、クエン酸などを多く生成する白麹も使用。
その酒母の模様が、亜麻色の猫に見えることから
“亜麻猫”と名付けられました。爽やかな香りと、
奥ゆかしい甘み、全体をまとめる酸。超絶の
バランス感覚の上に立つ、日本酒の新世界です！