くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44
山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44”が新入荷。
くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44【新入荷】
￥3,500.-（1.8L、税抜）
毎年、日本酒の新世界に挑戦し続けている
“くどき上手”。〈杉錦515号〉や〈たかね錦〉
などで仕込んだお酒が記憶に新しいところですが、
今年は兵庫県みのり農協組合員との
契約栽培米〈伊勢錦〉で清楚な旨酒を
表現した純米大吟醸が登場してきました。
〈山田錦〉の祖父にあたる〈伊勢錦〉による
こちらのお酒は〈山田錦〉特上並みの価格と
品質。当初40粒の種子から復活した希少なお米を、
贅沢に44%の純米大吟醸として仕込んだ1本。
新酒時にはやや荒さから来るニガが残って
いましたが、春を越え夏前に入る時間の流れの
中で、非常に上品な甘みへと味が変化。それに
ほのかに隠れた酸が全体の味を引き締めています。
これまでの“くどき上手”酒米シリーズには無い
〈伊勢錦〉の特性を引き出した清楚な旨酒です。