入荷情報

静岡県藤枝市の「初亀醸造」より“初亀 瓶内二次発酵清酒 にごり 習作2024-02”が新入荷。

『酒は造るのではなく、生まれるまで育てるもの』の精神のもと、数々のチャレンジを続けてきた「初亀醸造」。その「初亀醸造」による技術の研磨と目的とした新たな取り組みが、こちらの“習作”シリーズ。今年の“習作”第二弾として“初亀 瓶内二次発酵清酒 にごり 習作2024-02”が入荷してきました。

『静岡の乾杯酒』をテーマに掲げ、開発に着手。二次発酵時に醪を添加し、瓶内で炭酸ガスを自然発生させる、いわゆる『シャンパーニュ製法』に倣って醸したスパークリング日本酒。今回は発泡由来のきめ細やかで柔らかい泡とオリ由来の旨みが調和した、にごりタイプのスパークリング清酒。

フレッシュでジューシーでありばがら絹のようなきめ細かな味わいが際立ち、食事とも合わせやすい位置づけ。ライチのような、やさしさ溢れる甘みと酸味に、心地よいガス感がまとわりつつも、やわらかな味わいに仕上がっています。シャンパングラスに注いでいただくと見た目にも非常に美しく、繊細な味わいを存分にお楽しみ頂けることでしょう。“習作”とは芸術の分野で、練習のために作品を作ること。まさに、「初亀醸造」の未来が垣間見える、意欲的なお酒といえるでしょう！