入荷情報

静岡県藤枝市の「杉井酒造」より“杉錦 山廃純米 玉栄”が新入荷。

「杉井酒造」は、天保9(1838)年から続く老舗の蔵元。時代、時代のなかで自然な美酒を追い求め、朴訥に、しかし熱い心でお酒を醸し続けてきました。現在も、特に静岡県では数少ない生酛造りや山廃造による日本酒を製造。生酛造り、そして山廃造りは、酒造りに必要な酒母や乳酸を自然の力で発生させ、お酒を醸す酒造技術。比較的淡麗な味わいが多い静岡酒の中で、ややパンチのきいたコクのある味わいが、多くの静岡酒ファンに支持されています。

こちらは、静岡酒の中では珍しい滋賀県産の〈玉栄〉を用いた1本。〈玉栄〉は、静岡県内の蔵元では、かつて“開運”や“富士錦”にて醸されたことがあるようですが、現在では“杉錦”のみ。〈玉栄〉独特のコクのある味わいを活かしながら、日本酒度＋13という辛口に仕上げました。スッと口の中に入った後、コクと旨みが軽快に追いかけてきます。開栓後もワインのデキャンタのように、適度な酸化をすすめることで、より円みを増します。冷やでよし、燗でよし。飲めば飲むほど、グッとくる“杉錦”といえるでしょう。