入荷情報

静岡県藤枝市の「初亀醸造」より“初亀 習作2023-03 静系97号-令和誉富士-”が新入荷。

『酒は造るのではなく、生まれるまで育てるもの』の精神のもと、数々のチャレンジを続けてきた「初亀醸造」。その「初亀醸造」による技術の研磨と目的とした新たな取り組みが、こちらの“習作”シリーズ。今回、本年度の第3弾として入荷してきたのは、今話題となっている静岡県の新しい酒造好適米〈令和誉富士〉にて仕込んだ1 本。静岡県が酒米〈誉富士〉の後継品種として、〈誉富士〉の良さはそのままに、収穫量を増やせる新しい酒米〈静系97号〉を開発。令和4酒造年度の春に試験醸造を実施。火入れ・瓶詰後に約6ヶ月の熟成を経て、発売となりました。

通常の“初亀 特別純米 ほまれふじ”と比較して、ややアミノ酸が少なく、スッキリとスマートな印象。後口も綺麗さが際立ち、ゆるやかな余韻が楽しめます。今期は、あくまで試験醸造の位置づけ。製造数量もごく少量です。“習作”とは芸術の分野で、練習のために作品を作ること。まさに「初亀醸造」の未来が垣間見える、意欲的なお酒といえるでしょう！