入荷情報

静岡県掛川市の「土井酒造場」より“開運 扁平精米 無濾過純米”が新入荷。

例年、新酒の中でも1,2位を争うほどの人気を誇る“開運 無濾過純米”。今年も非常にレベル高く、さらに安定感を増した仕上がりで、たいへんな人気を誇っています。その“開運 無濾過純米”に、同精米歩合でありながら、扁平精米で精白したお酒が新登場。最新技術である扁平精米。米を球形に磨く従来型とは違い、米を薄く磨くことにより、タンパク質の削減具合を高めます。蔵元の土井弥一社長によると、扁平精米55%で従来の球形精米で47～48%まで磨いたお米と成分的に同じとのこと。貴重なお米を無駄なく仕込める新技術として、今多くの蔵元から注目を集めています。

キリリとした口当たり、“しぼりたて”とは思えないスムーズな喉の通りの感触。通常の“無濾過純米”と比較して、アミノ酸が少なく、スッキリとした印象。それが後口の綺麗さに反映しています。今期はあくまで試験醸造の位置づけ。非常に数量も少ない限定醸造酒であり、今回の入荷が今期最終入荷となります。ぜひ、お早めにお求めください！