入荷情報

静岡県掛川市の「土井酒造場」より“開運 伝・波瀬正吉 山田錦25%精米 無濾過生酒 斗瓶取り特撰純米大吟醸”が新入荷。　

「土井酒造場」で約40年に渡り杜氏を務め、　2010年に亡くなられた能登杜氏“波瀬正吉”さんが、永きに渡り磨き抜き、後進へと伝えた伝統の技。その技の全てを注ぎ込み、魂込めて造り上げたお酒のみ“波瀬正吉”を名乗ることができます。今回ご紹介するのは、その“波瀬正吉”の中でも、創業150周年を記念し、チャレンジ酒として醸された、“開運”史上もっとも精米歩合の高い1本。

最上級の〈山田錦〉をなんと25%精米。丁寧に醸した後。酒袋に吊るし、圧力を加えずに自然に滴り落ちる雫酒を集め、斗瓶に取り、瓶詰めされたお酒。非常に繊細な香りは、静岡酵母〈HD-1〉の為せる技。口当たりは豊かにもかかわらず、決して味の幅は出すぎず、しかし太い。引き際はキレよく、余韻を伴いながら、喉を滑り落ちていきます。口に入れた瞬間のインパクトで感動、はかない余韻で更に感動できる数少ないお酒のひとつ。まさに“開運”の最高峰に位置するお酒です！