入荷情報

滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃仕込純米吟醸中汲み 無濾過生原酒”が新入荷。

例年、そのお酒の飲み頃をきっちりと見究めた上で、ガッツリと味ノリした状態での出荷となる”不老泉”のお酒。こちらの"不老泉 山廃仕込純米吟醸中汲み 無濾過生原酒”は上槽後、約1年間の温度管理の後にようやく出荷となりました。それだけに大変期待の持てる1本。
　
地元・滋賀県にて契約栽培された〈山田錦〉を100％使用。それを蔵で自家精米し仕込みました。55％まで磨いた純米吟醸ですが、何よりたっぷりとお米の旨みを引き出した濃厚さ、そして熟成により生み出された甘みがバランスよく感じられます。冷やはもちろんですが、常温、さらには燗でも楽しめる、様々な表情を持ったお酒といえるでしょう。
　
蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の個性溢れる「上原酒造」。こちらのお酒も秀逸です。