入荷情報

石川県白山市の「吉田酒造店」より“手取川 山廃純米無濾過原酒 YasuSpecialEdition 2020ver.”が新入荷。

群雄割拠の石川県の酒造業界でも、探究心人一倍強く、新たな日本酒の世界を追求する吉田泰之社長兼杜氏。その吉田社長のチャレンジ精神の結晶であり、能登杜氏流の技に新たな感覚と最新の技術を取り入れたLabシリーズのひとつとして醸された“Yasu Special”。昨期、2020醸造年度は、Labシリーズとして7年目となる1本。

『今年は思い切って、アルコール度数1桁の壁に挑戦しました！』とは吉田社長の弁。ここ数年で低アルコール原酒の醸造方法を徹底的に研究し、しっかりとした技術を取得。得意とするナチュラルな製法の『モダン山廃』、やさしい甘みが特徴の地元産米〈石川門〉、そして代々、蔵元にて引き継がれてきた自社培養〈金沢酵母〉で仕込みました。爽やかな甘みと酸味、発酵由来の軽快なガス感が特徴の仕上がり。シャキシャキの梨のような甘みに、山廃の酸味が加わり、絶妙なバランスに仕上がった、逸品といえるでしょう。