入荷情報

静岡県静岡市由比町の「神沢川酒造場」より“正雪 辛口純米 試験醸造酒 ”が新入荷。

北に富士山、南に駿河湾を望む由比町は、かつて山部赤人が『田子の浦ゆうち出でてみれば真白にそ富士の高嶺に雪は降りける』と詠んだ名所です。そんな由比町の銘酒が“正雪”。

今回の1本はその名の通り、今期、試験醸造されたお酒。現在、静岡県磐田市にある「静岡県農林技術研究所」では、平成21年に品種登録された酒米〈誉富士〉に続く酒造好適米を開発中。数多くの静岡県産酒米候補の中から、今回2種類の酒米を県内数軒の蔵元さんに試験醸造依頼しました。

「神沢川酒造」によると、こちらの“辛口純米”に使用したお米は、非常に溶けにくく苦労したそう。しかし、日本酒度+3.3、酸度1.4、アミノ酸度1.4のたいへん旨みがあり、バランスのいい辛口酒に仕上がりました。もう1本の“超辛口”も含め、2種類を飲み比べられるのは今期限りです。今後の静岡酒の可能性、未来を感じる、 限定醸造の超希少な試験酒。ぜひ、お楽しみください！