入荷情報

高知県高知市の「酔鯨酒造」より“酔鯨 純米大吟醸しぼりたて 冬びより”が新入荷。

“酔鯨”の名前の由来は土佐藩第15代藩主の山内豊信（容堂）が自ら名乗った雅号『鯨海酔侯（げいかいすいこう）』に由来します。降雨量が多く、水資源の豊かな高知県にあっても水量の豊富な鏡川の上流域、土佐山地区の湧水を仕込み水とし、旨みが有りながらもキレが良く、香り穏やかな食中酒としての魅力を追求する「酔鯨酒造」。“酔鯨 純米大吟醸しぼりたて 冬びより”は、酒造好適米〈五百万石〉を使用して醸された純米大吟醸の生原酒。“冬びより”とは、穏やかに晴れた冬の空を表現。暖かで穏やかな高知の冬の日と、爽やかでフレッシュなしぼりたての味わいをイメージして命名されました。

高知県が開発した高知酵母〈AC-95〉を使用し、リンゴのような爽やかな吟醸香を演出。同時にこちらも高知酵母の〈A-14〉由来のバナナのような膨らみのある芳醇な香りも心地よく広がります。季節の鍋ものや刺身など素材の良さを活かした料理との相性がいい1本に仕上がっています。キリッと冷やした“しぼりたて”を、食とともにお楽しみ下さい。