くどき上手 短棹渡船 純米大吟醸 凍結濃縮酒
山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 短棹渡船 純米大吟醸 凍結濃縮酒”が新入荷。
くどき上手 短棹渡船
純米大吟醸凍結濃縮酒【新入荷】
￥10,500.-（1.8L、税込）
毎年、日本酒の新世界に挑戦している“くどき上手”。
〈美郷錦〉や〈古代黒紫米〉などで仕込んだお酒が
記憶に新しいところですが、『今までにない吟醸酒を
飲んでいただきたい』という想いから、凍結技術により
米の旨みを感動的に濃縮させた日本酒を醸しました。
凍結濃縮酒は、原酒を冷却。水分を凍結させて
分離、酒成分を濃縮させることによって造られます。
酒を凍らせシャーベット状にした凍結酒とは
違います。低温で処理するために香りが飛ばず、
アルコールだけでなく、甘、辛、旨み成分も
同様にそのまま濃縮され、バランスの良い、
香味芳醇な高アルコールの吟醸酒です。
凍結濃縮装置の製造は、1升瓶換算で1日８本が限度。
新しい『日本酒』の味を是非お楽しみください。