くどき上手 純米大吟醸 たかね錦44
山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 純米大吟醸 たかね錦44”が新入荷。
くどき上手 純米大吟醸 たかね錦44【新入荷】
￥3,570.-（1.8L、税込）
毎年、日本酒の新世界に挑戦し続けている
“くどき上手”。〈杉錦515号〉や〈古代黒紫米〉などで
仕込んだお酒が記憶に新しいところですが、
今年は兵庫県多可郡の農家、藤本憲一氏との
契約栽培米〈たかね錦〉で清楚な旨酒を
表現した純米大吟醸が登場してきました。
〈美山錦〉の父にあたる〈たかね錦〉による
こちらのお酒は、種子の手配からすると足かけ4年。
ようやく60俵程の収穫にこぎつけ、贅沢な
44％の純米大吟醸として仕込まれた1本。
新酒時にはやや荒さから来るニガが残って
いましたが、夏を越え秋口に入る時間の流れの
中で、非常に上品な甘みへと味が変化。それに
ほのかに隠れた酸が全体の味を引き締めています。
これまでの“くどき上手”酒米シリーズには無い
〈たかね錦〉の特性を引き出した清楚な旨酒です。