白隠正宗 試験醸造 微発泡純米酒
静岡県沼津市の「高嶋酒造」より“白隠正宗 試験醸造 微発泡純米酒”が新入荷。
白隠正宗 試験醸造 微発泡純米酒【新入荷】
￥2,000.-（720ml、税抜）
文化元年（1804年）の創業以来富士山と
並び『駿河の過ぎたるもの』と謳われた名僧・
白隠禅師ゆかりの松蔭寺のお膝元で酒を
造り続ける「高嶋酒造」。その醸されたお酒は
山岡鉄舟により“白隠正宗”と命名されました。
今回の1本、その名の通り、平成25年醸造年度に
試験醸造された純米酒。実は、静岡工業技術
センターにて新酵母の開発中に、多酸性ながら
発酵力のやや弱い酵母が出来、これを知った
高嶋社長が、瓶内二次発酵をさせる酒の一次
発酵に向いているのではないかと考え、今回の
試験醸造に挑みました。その酵母540-8を用い、
醪を造り、静岡酵母NEW-5で造った酒母で
四段を打ちました。瓶詰後に、瓶内二次発酵。
完成までに約8ヶ月を要した意欲作です。
甘みと酸味が入り混じった、爽やかな仕上がり。
静岡らしい微発泡酒を、ぜひお楽しみください！