紀土 KID 純米酒 あがらの山廃生原酒
和歌山県海南市の「平和酒造」より“紀土 KID 純米酒 あがらの山廃生原酒”が新入荷。
紀土 KID 純米酒 あがらの山廃生原酒【新入荷】
￥3,200.-（1.8L、税抜）
「平和酒造」が蔵を構える海南市溝の口は、
山間から紀伊水道へと開ける稲作の盛んな地。
紀州の山々に降り注いだ雨水が、木や土に
よって濾され良質な地下水が豊富な土地です。
そんな『紀州の風土』に根ざした酒造りのイメージ
にて命名された“紀土”ですが、それだけに
自社田での稲作栽培にも非常に力を入れています。
米作りは10年目、そして酒米〈山田錦〉での稲作は
6年目を迎え、今年は“紀土 KID 純米酒 あがらの
田で育てた山田錦”が山廃造りの生原酒として
発売されました。山廃造りらしい酸、その数値は
2.4。とびきり張りのある酸をもったお酒を、
ひと夏の間、０℃で貯蔵することにより、自然の
まま米の旨みを引き出し、非常にバランスのよい
お酒として仕上がっています。生とはいえ、
冷やでよし、燗でよしの逸品といえるでしょう。
ちなみに『あがら』とは『私たちの』という意味の
和歌山方言。蔵人たちの思いのこもった1本です！