獺祭 純米大吟醸磨き二割三分 遠心分離
山口県岩国市の「旭酒造」より“獺祭 純米大吟醸磨き二割三分 遠心分離”が新入荷。
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離【新入荷】
￥15,000.-（1.8L、税抜）
￥ 7,500.-（720ml、税抜）
ある高名な酒造技術の先生によると、酒の良し悪し
は、最初の洗米と最後の上槽が決めてだとか。
その先生のまわりには日本でもトップランクの
杜氏や技術者しか集まらないので、麹や発酵など
通常大事とされる部分は出来てあたりまえ、
そういう前提で話された逸話だということです。
この上槽の部分について、商業ベースという意味で
現状もっともすぐれているといわれるのが、こちらの
遠心分離式。無化圧状態でモロミから酒を分離
するため、純米大吟醸の本来持つべき香りや
膨らみなどの美点が崩れることなく表現されます。
ただでさえ、上品かつ崇高な味わいが特徴の“獺祭
二割三分”。その持ちうるポテンシャルをすべて
引き出した、贅沢の中の贅沢といえる1本です！