山形正宗 実験醸造2016
山形県天童市の「水戸部酒造」より“山形正宗 実験醸造2016”が新入荷。
山形正宗 実験醸造2016【新入荷】
￥1,800.-（720ml、税抜）
全国の日本酒の中でも、たいへんレベルの
高い山形県。その中でも、しっかりした味わいで
人気が高いのが「水戸部酒造」の“山形正宗”。
その“山形正宗”の新たなチャレンジが、
こちらの“山形正宗 実験醸造2016”です。
従来の日本酒と比較して、印象としての甘みと
酸味がより大きい日本酒を目指したとは、水戸部
朝信社長兼杜氏の弁。世界の料理が食卓に並ぶ
ようになった今、改めて現代の幅広い食事に、
自然に寄り添うお酒を造りたいと考え、醸しました。
力強い味わいを実現するために、生もと造り、
MLF発酵、貴醸酒等々を醸してきた「水戸部酒造」。
それに加え麹歩合や酒母歩合、汲水歩合や段仕込み
などについても変化を加え実験。今回出荷となった
“実験醸造酒”は、その実験結果のうまくいった
部分をブレンドしたものです。今後の“山形正宗”の
ステキな成長が体感できる、未来志向の1本です！