山本 純米大吟醸木桶仕込み アイスピンク
秋田県八峰町の「山本合名」より“山本 純米大吟醸木桶仕込み アイスピンク”が新入荷。
山本 純米大吟醸木桶仕込み アイスピンク
￥5,555.-（720ml、税抜）【新入荷】
“白瀑”の名で、往時の吟醸ブームより銘醸蔵と
して名を馳せた北秋田の銘醸蔵「山本合名」。
今回の“山本”は、白神の育んだ最高品質
の秋田杉製の木桶で仕込んだ純米大吟醸です。
こちらの木桶は厚さ5cmの非常にしっかりと
したもの。それだけに外側から冷やすことが
できず、温度管理が非常に難しいのですが、
少しでも管理がしやすいようにと、内気温を
5℃に保った冷蔵庫の中で醸すことにより、
非常に安定した温度経過を実現。秋田県産の
酒造好適米〈酒こまち〉をなんと29%まで
精米。酵母にはこちらも秋田県で開発された
〈UT-2〉を使用。酵母の劣化に繋がる成分の
生成が他の酵母より少ない為、蔵から出荷した
時の良い状態を長く保つことができます。
香り、味わいとも非常に上品。冬の秋田の
しんしんと雪が降り積もる風景を思わす、
しっとりと、しかし芯のしっかりとした旨み。
まさに山本友文杜氏、渾身の一滴といえます！