入荷情報

新潟県南魚沼市の「青木酒造」より“鶴齢 風味絶佳 柿渋色 -かきしぶいろ- ひやおろし”が新入荷。

“鶴齢”の中でも、限定醸造にて仕込まれる純米無濾過シリーズは、従来の新潟清酒の淡麗辛口のイメージとは一線を画し、米の旨みを存分に引き出した力強い濃厚な味わいを特徴とする“鶴齢”の人気シリーズです。

秋の風物詩“ひやおろし”は、蔵に隣接する『“鶴齢”の雪室』でひと夏を越した、この時期だけ楽しめるとっておきの味わい。原料米には、酒米の王様〈山田錦〉を全量に使用し、地元の霊峰・巻機山の伏流水にて仕込まれた特別純米の原酒をわずかに加水、一度だけ瓶燗火入れを行い、夏の間静かに寝かせました。香りは控えめで、〈山田錦〉特有の芳醇な旨みを、心地よい酸が輪郭を持ってキレイにまとめ上げています。味に深みがあり、柔らかい旨みと酸が調和するまろやかに円熟した味わいです。

“風味絶佳シリーズ”であるこちらのお酒には“柿渋色 -かきしぶいろ- ”と命名。柿渋色は、渋柿の実を青いうちに搾り出し、自然発酵させて生まれる渋い茶色。 柿は古代から栽培され、江戸時代には布や紙を染めたり、厚手の木綿布に塗り濁り酒を搾って清酒にするなど、暮らしに広く用いられました。ぜひ、秋の旬の食材と共にお楽しみいただきたい、“鶴齢 ひやおろし”です！