入荷情報

奈良県御所市の「油長酒造」より“風の森 ALPHA9 風と火との縁”が新入荷。

“風の森 ALPHA”は、従来の“風の森”の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求する“風の森”の＋α ブランド。

今回入荷してきたのは“ALPHA9 風と火との縁”。昨年発売した"未来予想図III”で今までの歴史や技を重ね尽くし、そこから着想を得て醸し上げた意欲作。発酵中の醪の中に米焼酎を加える技は、江戸時代の醸造書『童蒙酒造記（どうもうしゅぞうき）』にも記された伝統的な技法のひとつ。この伝統的手法に則り、“風の森”の醪に〈火の鳥-米焼酎〉を加えることでより深みを増すことを具現化。特に本年度の仕込みでは、「油長酒造」の樽熟成庫内で10年以上の年月を重ねた貴重な長期オーク樽熟成バージョンの〈火の鳥〉の原酒を使用。バニラを思わせる芳醇な香りとなめらかなテキスチャが特徴的な1本に仕上がっています。

今回のサブタイトルは、“風と火との縁”。今後、毎年〈火の鳥-米焼酎-〉に何らかの工夫を施し、時には樽貯蔵酒、時には蒸留酒メーカーとの縁によるものなども使用しつつ、日本酒と蒸留酒などとのコラボレーションを図っていきたいとのこと。非常に限定された希少なお酒です。ぜひ、心の底からお楽しみいただきたい逸品です！