入荷情報

秋田県八峰町の「山本酒造店」より“山本 純米吟醸 和韻 オーク樽 2年貯蔵酒”が新入荷。

その爽快な酒質と呑み飽きしないキレ味ですっかり“白瀑”の新たな看板として、ゆるぎない存在感を誇る“山本”シリーズ。その‟山本”にワイン酵母を使用しと、じっくりと醸された、その名も‟和韻”。その“和韻”をフレンチオークの樽で2年貯蔵させた超限定酒が新入荷してきました。

山本友文社長自ら海外で手に入れたシャルドネ用のワイン酵母と、まだ正式発表されていない秋田県が開発した新酵母〈UT2〉を半々で使用した意欲的な日本酒。原料米には秋田県産〈吟の精〉の55%精米。試行錯誤の上に、上品で穏やかな香りと豊かな膨らみを実現。後味にワイン酵母由来の個性的な酸味が感じられる、非常に趣きのあるお酒をさらにフレンチオークの樽で2年間貯蔵。その特徴はなんといっても香り！突出した木の香りではなく、蔵元曰く『飲み込んだ後に鼻腔から抜ける樽のニュアンス』であり、味わいとの調和は実に見事のひと言です。森林浴の如く心地よい爽やかな香り、さらりとした口当たり、しなやかで優しい旨味は瑞々しく、香りと味わいのバランスがとてもいい具合に仕上がっています。

日本酒を樽で熟成させるという可能性に踏み込んだ意欲作であり、日本酒の更なる美味さを知るきっかりにしていただければと思います。ぜひ、お楽しみください！