入荷情報

北海道帯広市の「上川大雪酒造 碧雲蔵」より“上川大雪 十勝 wine yeast”が新入荷。

『原料以上のものは造れない。ここには最高の原料がある。』とは川端慎治杜氏の弁。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。酒米は深い信頼で結ばれた、顔のわかる生産者が栽培する、北海道産の酒造好適米〈彗星〉、〈吟風〉、〈きたしずく〉の3種を使用。今や、本州の蔵元も喉から手が出るほど欲しい、北海道の酒米。蔵元をに全幅の信頼を置く生産者と、十勝の自然が育む美味しい天然水に敬意をはらい、たくさんの飲み手に愛され、持続していくお酒を醸しています。

食事がもっと楽しくなる1本、特に洋食レストランのコースの中で違和感なく飲まれる日本酒があるとおもしろいだろうと試行錯誤し、ワインに着想を得て醸したのが、こちらのワイン酵母を使用して仕込んだ“十勝 wine yeast”。ライトでドライな辛口タイプの白ワインと比較し、さらに軽く、爽やかなテイストをイメージして醸しました。 原料米には、北海道が誇る酒造好適米〈吟風〉を使用。ワイン酵母でアルコール度数13％の低アルコールに仕上げました。洋食のなかでも、 生ハムやスモークサーモン、フロマージュブランなど前菜との相性は抜群。ぜひ、食事と共に豊かな味わいの時間をお楽しみください。