入荷情報

静岡県藤枝市の「杉井酒造」より“杉錦 菩提酛純米吟醸”が新入荷。

天保9(1838)年創業の「杉井酒造」は、杉井本家から分家した才介が、豊かな湧水の出ていた「常泉寺」という寺の隣地に蔵を建てたことから始ります。吟醸王国とよばれる静岡の地で静岡型の造りを基本としながらも、生酛、山廃造りといった、江戸期や明治期に開発された伝統的な酒造りが全体の85％を占め、手間と時間をかけて、酸味やコクを特徴とした酒質を追求。現在は代表でもある杉井均乃介が杜氏を務め、わが道を行く酒造りを究めています。

こちらの“杉錦 純米吟醸”は、”杉錦”のラインナップの中では珍しい、静岡酵母〈HD-1〉を用い仕込んだお酒。お米は兵庫県産の〈山田錦〉を50%精米。ほのかなメロンのような穏やかな吟醸香に、旨み、酸味が一体となったコクが特徴。しっかりとした辛さを感じる余韻が食欲をそそります。大吟醸と名乗ることができる50%精米で、あえて純米吟醸と名乗るのは、あくまで食事とあわせることを主眼としているからこそ。鮨、刺身や鍋料理など、幅広い食事を活かす“杉錦”の静岡吟醸です。