入荷情報

北海道上川町の「上川大雪酒造 緑丘蔵」より“上川大雪 山廃五割磨き”が新入荷。

『原料以上のものは造れない。ここには最高の原料がある。』とは川端慎治杜氏の弁。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。酒米は深い信頼で結ばれた、顔のわかる生産者が栽培する、北海道産の酒造好適米〈彗星〉、〈吟風〉、〈きたしずく〉の3種を使用。今や、本州の蔵元も喉から手が出るほど欲しい、北海道の酒米。蔵元をに全幅の信頼を置く生産者と、十勝の自然が育む美味しい天然水に敬意をはらい、たくさんの飲み手に愛され、持続していくお酒を醸しています。

こちらの“上川大雪 山廃五割磨き”は、夏の至福が感じられる爽快なお酒。麹に〈白麹〉を使用することにより、クエン酸が織りなす爽やかな酸味と深い旨み、そして米の甘みの高いレベルでのバランスを実現。さらに2年間の低温貯蔵によって、時間が独自の軌跡を辿るかのように熟成。角のとれた丸い味わいと豊かなコク、そして深みを感じる上品な余韻が感じられます。ひと口含むと、口のなかに心地よい涼しさが広がる1本。ぜひ、これからの時期の旬の食材とあわせてみてはいかがでしょうか？