入荷情報

静岡県藤枝市の「初亀醸造」より“初亀 習作01 朝比奈酒米研究会 山田錦”が新入荷。

『酒は造るのではなく、生まれるまで育てるもの』の精神のもと、数々のチャレンジを続けてきた「初亀醸造」。その「初亀醸造」による技術の研磨と目的とした新たな取り組みが、こちらの“習作”シリーズ。今年の第1弾として入荷してきたのは、蔵元から約5kmの位置にある、旧・岡部町朝比奈地区の圃場で、「初亀醸造」と地元の酒米生産者で組織する「朝比奈酒米研究会」が育て上げた〈山田錦〉を全量に使用した純米吟醸酒。

穏やかな吟醸香が立ち上り、上品で濃厚な風味と、ふくよかで豊かなコクが柔らかく広がり、後口は酸味が引き締め、心地よい余韻を残します。やや辛口に感じるくらいの味わいが料理を引き立て、さらに盃が進む、そんな静岡吟醸らしい、食中の酒としての真価を極めた1本といえます。今期はあくまで試験醸造の位置づけであり、今後の製造計画はまったくの未定。今回の製造数量もごく少量です。“習作”とは芸術の分野で、練習のために作品を作ること。まさに「初亀醸造」の未来が垣間見える、意欲的なお酒といえるでしょう！