入荷情報

北海道帯広市の「上川大雪酒造 碧雲蔵」より“上川大雪 十勝 山廃酛純米 彗星”が新入荷。

『原料以上のものは造れない。ここには最高の原料がある。』とは川端慎治杜氏の弁。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。酒米は深い信頼で結ばれた、顔のわかる生産者が栽培する、北海道産の酒造好適米〈彗星〉、〈吟風〉、〈きたしずく〉の3種を使用。今や、本州の蔵元も喉から手が出るほど欲しい、北海道の酒米。蔵元をに全幅の信頼を置く生産者と、十勝の自然が育む美味しい天然水に敬意をはらい、たくさんの飲み手に愛され、持続していくお酒を醸しています。

こちらの“上川大雪 十勝 山廃酛純米”は、北海道・砂川産の酒造好適米〈彗星〉を80%精米。実はこちらのお酒、搾り上げた時点では、杜氏の納得のいくお酒ではなかったそう。ふた夏を越える熟成を経て、想像を上回る状態に仕上がったと川端杜氏は言います。辛口ながらもカドが取れ、旨み・甘みも増し、酸がそれをバランスよく支えています。常温からお燗でも楽しめる味のある1本といえるでしょう。ぜひ、これからの時期の旬の食材とあわせてみてはいかがでしょうか？