入荷情報

山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 Jr. 純米大吟醸 出羽の里29%”が新入荷。

多くの酒造好適米を駆使し、素晴しいお酒を醸す“くどき上手”。その中でも、圧倒的な人気を誇る酒造好適米〈出羽燦々〉の血を受け継ぎ、山形県オリジナルの品種としてますます注目を集める〈出羽の里〉をなんと29%精米し、〈小川10号酵母〉と〈M310酵母〉で仕込みました。〈出羽燦々〉より味にまろやかさが加味され、満足度の高い吟醸酒に仕上がっています。華やかでフルーティーな香り高い吟醸香、口に含むと芳醇で品格の良いふくよかな味わいが広がり、甘味・旨味が濃厚、調和の取れたバランスの良い美味しさです。

実は、こちらのお酒、“くどき上手”の改良と進歩の証。タンクで醪（もろみ）をたてる訳ですが、その醪の中でいうところのシェフ【麹菌】を例年と変更。また酵母にストレスを与える濃糖圧迫、浸透圧の選択透過性などなど、酒造りに対してあくまで貪欲に発想、行動を起こした意欲作です。。艶やかで色気ある独特の香味は、“くどき上手”でもトップクラス。ぜひ、お楽しみください！