山本 純米大吟醸木桶仕込み アイスブルー
￥3,000.-（720ml、税込）
秋田県八峰町の「山本酒造店」より“山本 純米大吟醸木桶仕込み アイスブルー”が新入荷。
“白瀑”の名で、往時の吟醸ブームより銘醸蔵として名を馳せた北秋田の銘醸蔵「山本合名」。今回の“山本”は全国でここにしかない最高品質の秋田杉製の木桶で仕込んだ純米大吟醸です。
こちらの木桶は厚さ5cmの非常にしっかりとしたもの。それだけに外側から冷やすことができず、温度管理が非常に難しいのですが、少しでも管理がしやすいようにと、内気温を5℃に保った冷蔵庫の中で醸すことにより、非常に安定した温度経過を実現。酵母には、これまでも試験的に使用してきた〈UT-2〉を選択。酵母劣化に繋がる成分の生成が他の酵母より少ないため、蔵から出荷した時の良い状態を長く保つことができる効果が期待されます。
香り、味わいとも非常に上品。冬の秋田のしんしんと雪が降り積もる風景を思わす、しっとりと、しかし芯のしっかりとした旨み。まさに山本友文社長兼杜氏、渾身の一滴といえます！