入荷情報

滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町”が新入荷。

『ごつい』酒ファンを魅了する「上原酒造」の“不老泉”。今回はここ数年、少しずつ仕込みを増やしている〈雄町〉での“山廃純米吟醸”です。

穏やかで心地よい吟香、そして軽快な口当たり。“不老泉”の中では、比較的綺麗な口当たりと旨みといえます。それでも山廃独特の味の深み、幅は充分。純米らしい飲み応えのある後口の余韻が心地よく感じられます。今年は例年よりやや味のりが早いという“不老泉 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町”。非常にいい、まさに満を持しての状態で出荷して頂きました。

蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の個性が溢れている「上原酒造」。要注目です。