入荷情報

広島県呉市の「相原酒造」より“雨後の月 純米吟醸 八反錦 Exchange”が新入荷。

お酒造りは『一に麹、二に酛、三に造り』とは、昔から伝わる言葉。広島の銘酒“雨後の月”を醸す相原準一郎社長も、その経験上から『実際に造りたいお酒の80%は麹によって決まる』といいます。では、本当に他の蔵の麹でお酒を醸したら、どうなるんだろう？という興味から醸したのが、今回の“麹交換規格”。お互いの麹を好感して醸すということは、よほどの信頼がある蔵元としかできないことから、声を掛けたのは相原社長も全幅の信頼をおく、東広島市にて銘酒”賀茂金秀”を醸す金光秀起氏でした。

こちらの“Exchange”は、金光杜氏と麹交換し、“賀茂金秀”流の麹で醸した1本。麹交換をしていない“Origin”と同じ、広島県産〈八反錦〉60%精米と広島県が開発した酵母〈C75〉で醸しました。搾ったお酒は、日本酒度＋3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3。可憐な花を思わせる香り。含むとコクがあり、スムースでありつつ甘みある余韻が特徴。ぜひ、“Origin”と比較してお飲み頂きたい1本です！