入荷情報

石川県白山市の「吉田酒造店」より“手取川 neo. 山廃貴醸酒”が新入荷。

近年、吉田泰之専務を中心に、王道を歩みつつ　斬新な酒造りに挑戦し続ける「吉田酒造店」。今回の“neo.”は、『FourHands』と名付けた、麹、酒母、醪、上槽を担当する4人の蔵人が自分たちで企画、製造、ラベル、PRのすべての工程を担当して造った自信作です。

今回のチャレンジは仕込み水の一部に清酒を使用する『貴醸酒』。しかもこれをナチュラルな山廃タイプにて仕込みました。蔵の廻りの酒米、白山からの百年水+地元酒米で醸した山廃純米酒、金沢酵母×リンゴ酸高生産性酵母、ナチュラルな製法の山廃仕込み。この4つの要素が醸す魅力的な甘みと酸味が十分に堪能できる仕上がり。

貴醸酒としてはライトな仕上がりですが、はちみつを思わせる芳醇で品のある香りと山廃の深みのある味わいが絶妙にマッチしています。全体のバランスが取れ、食中酒としても◎。地元・白山市山島地区のテロワールを、そして“手取川”の新たな息吹が感じられる1本です！