不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町
滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町”が新入荷。
不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町【新入荷】
￥3,280.-（1.8L、税抜）
『ごつい』酒ファンを魅了する「上原酒造」の
“不老泉”。今回はここ数年、少しずつ仕込みを
増やしている〈雄町〉での“山廃純米吟醸”です。
穏やかで心地よい吟香、そして軽快な口当たり。
“不老泉”の中では、比較的綺麗な口当たりと
旨みといえます。それでも山廃独特の味の
深み、幅は充分。純米らしい飲み応えのある
後口の余韻が心地よく感じられます。
上槽したすべてのお酒に対し、適度な熟成をさせ、
自他ともに認める、満を持した状態で出荷する
「上原酒造」の心意気を感じる火入酒です。
蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして
木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの
伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の
個性が溢れている「上原酒造」。要注目です。