白隠正宗 生もとの純米酒
静岡県沼津市の「高嶋酒造」より“白隠正宗 生もとの純米酒”が新入荷。
白隠正宗 生もとの純米酒【新入荷】
￥2,625.-（1.8L、税込）
文化元年（1804年）創業、山岡鉄舟により
“白隠正宗”と命名された「高嶋酒造」の日本酒に
新しい仲間が初お目見え。それが、こちらの
“白隠正宗 生もとの純米酒”です。
「高嶋酒造」においては今年、初のチャレンジとなる
『生もと造り』は、自然に生息する天然の乳酸菌を
取り込んで酒母を造り、その際に山卸（やまおろし）と
いわれる蒸した米、麹、水を混ぜた上で、粥状に
なるまですりつぶす行程を経る製法。この山卸の
作業を排除した製法が『山廃造り』となります。
『生もと』は、一般的にまったりとしたイメージが
ありますが、こちらの“白隠正宗”、香りは静岡酒らしく
穏やかに立ち、味わい濃厚、かつ爽やかな酸があり、
スーッときれいにキレていきます。もちろん燗をすれば、
太い味わいが、やさしく口の中に広がります。『静岡の
生もとはこういう味だ！』という主張がビシビシと
伝わる、静岡酒の新たな1ページともいえる1本です。