新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・改
秋田県秋田市の「新政酒造」より“新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・改”が新入荷。
新政 白麹仕込純米酒 亜麻猫・改【新入荷】
￥1,390.-（720ml、税込）
全国に名を轟かす銘醸蔵「新政酒造」は、
嘉永５（1852）年に、初代・卯兵衛が秋田藩
久保田城の外町にて創業。醸造研究者であった
五代目卯兵衛のもと「新政酒造」の蔵付き酵母が
分離され、協会6号酵母として酒造技術の向上に
大きく役立ちました。その由緒ある「新政酒造」の
大きな転機は近年、8代目・佐藤祐輔社長が就任
伝統と革新を重んじた、日本酒の未来を変えるが
如き、チャレンジを図るようになりました。
こちらの“亜麻猫・改”も、非常に意欲的な日本酒。
通常、日本酒造りに欠かせない米麹造りには、
黄麹を使用しますが、“亜麻猫”には焼酎造りに
使用し、クエン酸などを多く生成する白麹も使用。
そして、その”亜麻猫”よりさらに倍以上の酸度に
醸されたのが、こちらの”亜麻猫・改”。爽やかな
香りと、奥ゆかしい甘み、全体をまとめる酸。
超絶のバランス感覚を誇る日本酒の新世界です！