白隠正宗 少汲水純米酒
静岡県沼津市の「高嶋酒造」より“白隠正宗 少汲水純米酒”が新入荷。
白隠正宗 少汲水純米酒【新入荷】
￥2,200.-（1.8L、税抜）
静岡県東部を代表する沼津の地酒“白隠正宗”。
その「高嶋酒造」より聞きなれないお酒が新登場。
その名も“白隠正宗 少汲水純米酒（しょうくみみず
じゅんまいしゅ）”。 これはいったい？？？
汲水（くみみず）とは酒の仕込みに使用する
水のこと。現在流通している日本酒の汲水歩合は
130％～140％。例えてみると仕込みに使用する
米1に対して汲水を1.3～1.4使用するということ。
それに対し、“少汲水純米酒”は汲水歩合100％。
つまり米400kg（今回の“少汲水純米酒”は400kgの
小仕込み）に対し水400kgしか使用していません。
昔はこのような酒が普通であったそうです。
この度、若き蔵元杜氏、高嶋一孝氏は昔ながらの
濃いお酒の味わいを復元したというわけです。
濃厚な味わいと爽やかな酸のバランスが非常に
心地よい旨口の純米酒に仕上がっています。