くどき上手 純米大吟醸 Jr.の小川酵母 穀良都-こくりょうみやこ-
￥2,200.- （720ml、税込）
山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 純米大吟醸 Jr.の小川酵母 穀良都”が新入荷。
創業は明治8(1875)年。〈山田錦〉〈出羽燦々〉をはじめ、〈亀の尾〉や〈酒未来〉などの個性豊かな酒米を使用し、美味しいお酒をリーズナブルな価格で、気兼ねなく呑んでいただきたいという今井俊治会長のもと、山形を代表する蔵元として高い人気を誇っています。
今回のお酒に使用した〈穀良都〉は、山口県の伊藤音一氏が明治23（1890）年に育成し、昭和天皇即位の際に献上米とされた由緒あるお米。しかし、その後いちど姿を消し、平成に入り山口県内の有志農家の手で復活を遂げた幻の品種です。大粒で〈山田錦〉同様の線状心白を持ち、タンパク質の含有量も低く、酒造適正が高いお米と言われています。
その〈穀良都〉を44%まで磨き上げ、「亀の井酒造」定番の〈小川酵母〉で仕込みました。メロンを思わせるフルーティーな香り、流麗な口当たり、重厚さのある上質な旨みは堂々たる風格を感じる味わいに仕上がっています。味わいの中に『いにしえ』の雰囲気が醸されているとは今井会長の弁。甦った米と「亀の井酒造」の卓越した醸造技術が生みだす、究極の美味さを存分にお楽しみ下さい！
