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2008年09月20日
タレッジョ [ 日記 ]
今週チーズ教室があり、タレッジョというイタリアのウォッシュタイプのチーズを頂きました。
タレッジョは2種類、軽く熟成したものとそれから更に熟成が進んだもの。
↑少々わかりづらいですが、
右側が軽い熟成、左側がさらに熟成したもの。
熟成が進むと表皮が乾いて中身が少しとろりとしてきます。
ニオイ（香り）はウォッシュ独特の臭みが消えて練乳のような、
また、カシューナッツのような香りになるのです。
味は苦味が出てきます。
コレを見て「！！！」。
以前ブログで書いたタレッジョ。
食べずにとっておいてあるのです。
しかも状態はそこそこ良い状態。
ちょっと熟成なんかさせてみようかしら・・・？
とイタズラ心に火がつきました。
ということで、店頭の冷蔵庫にちょっとくたびれたタレッジョがありますが、
お売りできません！（誰も買わないって？）
お楽しみに・・
by オカミサン at 9 20, 18:42
☆kyoｻﾝ
半年1クールで3クール終了しました。
そして4クール目に突入です。
4クールの1回目はモッツァレラを作りに
行くのです！初チーズ作成！！
カルバドスのウォッシュってやっぱり
りんごな香りが残ってるの？
ってか、ウォッシュだからみんな臭い系だよね。
by ちこ at 9 20, 21:28
チーズはクセがあるものが大好きです
来月
富士に行くかもしれないので
行けそうなら
連絡します
by オカミサン at 9 24, 11:13
☆ちこｻﾝ
おぉ！
ウォッシュとかブルーとか食べられる！
そういう人大歓迎☆
日本人にはプロセスチーズを食べる習慣が長い間あったので、
ヨーロッパのナチュラルチーズ、特に癖のあるタイプは
苦手な人が多いのよね。
ナチュラルチーズの美味しさを是非知っていただきたい☆
富士に来るときは連絡してね。
ケータイに直ぐでなかったら店に電話して。
ケータイを不携帯な時が多いので。。。
チーズ教室ってロングランね(*^▽^*)
そういえばシャンパン飲まなくなってから
ナチュラルチーズたべてないなぁ
カルバドスウォッシュのおいしいんだよなぁ