若女将日記

ワインは赤ワインと白ワインロゼワイン（ピンクのワイン)がありますよね。

赤ワインは黒ブドウ（巨峰みたいに皮の黒いブドウ）、白ワインは白ブドウ（マスカットみたいに皮が白いブドウ）
ってのが王道ですね。

 これが黒ブドウ。
ドイツで多く作られてるシュペートブルグンダーという品種。
粒は日本の種無しブドウくらい。
でも、皮が厚くて、甘味は日本のブドウより濃厚でした。
これ、日本で食用にしたらいいのにと思うくらい。

 
で、これが白ブドウ。
これはリースリングだったかな？
これも粒は上と同じくらいの大きさ。
甘味は上よりすっぱかったです。
でも、これが作り方（厳密にはブドウの収穫時期か）で
すごーく甘いワインになったり、すっきりフレッシュなワインになったり
するんです。

で、これは、腐ってるぅ～・・じゃなくて、
貴腐ブドウ。
これはボトリティス･シネレアという菌が完熟したブドウについて、
皮の表面を保護してるロウ質に入り込んで、水分を蒸発させます。
で、ぶどうにはエキス分（糖分など）だけが残ります。
これを使うと極上の甘口ワインができます。

大きく分けるとこんな感じでしょうかね。

で、ブドウは国によって呼び方が違ったりします。
上の黒ブドウの「シュペートブルグンダー」は、フランスに行くと下の「ピノ・ノワール」になります。

ちっちゃくてごめんなさい。
私が行った頃、ブルゴーニュ地方ではもう収穫が終わってました。
これも甘くて美味しかったですよ。

ちなみにこれはロマネコンティのすぐ南の畑「ロマネ・サンヴィヴァン」の
ブドウの写真です。

ロマネコンティの畑もすごくキレイでしたよ。
でも、それは「畑」のお話の時に・・・