若旦那日記

だいぶ春らしく、いや、今年の場合は一気に春らしくなってきた今日この頃。
各蔵元さんの酒造りもぼちぼち一段落。
新酒もできあがり、そのお酒をいろいろと利くことができる、そんな楽しみな時期となりました。

先日は静岡県のおとなり、愛知県の「山忠本家酒造」へ。

　ずらっと並んだ“義侠”！
　毎年、新しい“義侠”と出会える、とても楽しみな利き酒会です。
　ここで、今年の新酒を利き酒し、1年間どのタンクのお酒を
　仕入れるか、タンク番号と仕入れ量を決定する真剣勝負。
　ほんとうに集中しきって利き酒するので、やはり疲れます。。。

　なかなか数は少なくなったとはいえ、
　利き酒したうえで、タンク番号を指定し、春には春に飲み頃の
　酒を売り、秋上がりが期待できるタンクのものは秋に売る。
　そして、こりゃ古酒にしたらスゴいぞ！なんてタンクがあれば
　それも仕入れて、店の冷蔵庫や倉庫でしっかり熟成させたうえで販売する。
　自分の感覚を信じて仕入れを行い、そしてそのお酒を自身を持って
　飲み手のみなさんにご紹介できる楽しさ。
　それが酒屋として、とっても楽しく、最もやりがいを感じる瞬間です。

　むかしむかしは、各酒屋が利き酒して大八車で原酒を樽ごと購入。
　それを店で割り水（いわゆる加水）して販売していました。
　自分で利いて、自信を持ったもののみを販売する。
　そんな古（いにしえ）から続く、酒屋魂を発揮する場でもあります。

もちろん今年の“義侠”は素晴らしい！
これらのお酒を皆さんにご紹介できるのを楽しみにしています！

今回はこんな真面目な話を書きましたが、これを書いているのも次の利き酒会への移動中。
こんどはどんなお酒との出会いがあるのか、ワクワクしながら向かっていますよ！