若旦那日記

 翌日の木曜日は東京は上野近郊にて“日高見”の新酒を利き酒。
 

　出品酒は、本醸造～中取り大吟醸。
　純米および純米吟醸はタンクごとに
　利きましたが、その安定感は見事の一言。

　先日蔵を訪問した際に拝見させていただいた
　バブル（泡）で洗う洗米機など設備投資も進み
　伝統的に受け継がれてきた技との
　相乗効果が出ているのではないしょうか。

　しっかりした米の旨みと心地よい
　余韻あるキレがどのお酒にも共通しています。
　今年の“日高見”は本当にいいですよ！

また例年人気の“天竺シリーズ”の純米吟醸。
今年は〈山田穂〉、〈短稈渡船〉、そして〈愛山〉の3種で新登場（雄町は昨年で終了）。
酒造好適米の王様〈山田錦〉にとって、〈短稈渡船〉は父、〈山田穂〉は母。
同じく〈山田錦〉の血統を受け継ぐ〈愛山〉とあわせて〈山田錦〉の系譜を実際の日本酒で
実現したいという平井社長の夢が今年実現しました。

　試飲後の懇親会、銀座に場所を移し、
　自らの思い、夢について話をする平井社長。

　今年の“天竺シリーズ”の3種はどれも同系統の
　米を使いながら、はっきり個性が分かれる
　ほんとうにおもしろいお酒に仕上がっています。　

　夢へ向けて一歩一歩確実に実現に向かう
　蔵元さんの思いは尽きませんので、この続きは
　当店店頭にて直接お聞きください。

　ほんまおもろい話がいっぱいあります。
　
　ちなみにワタクシ、社長のお話の直前に部屋の
　明かりの傘を粉々に割る粗相を起こし、
　ひさびさに心からの反省・・・酔ってない時に限って、
　何かやらかしてしまう僕です。。。