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2007年02月13日
鎮國之山 誉富士 [ できごと ]
昨日、“鎮國之山 純米〈誉富士〉”のモロミを見せて頂きに、当店より徒歩1分「富士高砂酒造」へ。
こちらが最終日のモロミ。
翌日には上槽です。
モロミは控えめな、落ち着きある香り。
〈誉富士〉の米の持つ旨みと
透明感ある仕込水のよさをうまく
生かした純米酒に仕上がりそうです。
小野杜氏曰く、『日本酒度＋3程度の60％精米の
純米酒。落ち着きある静岡酵母New-5らしいお酒
に仕上がると思います。』とのこと
さぁ、次は上槽。心から楽しみな毎日です！