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不老泉 山廃純米吟醸生原酒 亀の尾(2018年10月09日)

滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸生原酒 亀の尾”が新入荷。
 
DSC_8627 不老泉 山廃純米吟醸生原酒 亀の尾【新入荷】
 ¥3,480.-(1.8L、税抜)

  『ごつい』酒ファンを魅了する上原酒造」の“不老泉”。
 今回はここ数年、じわじわと人気をあげる一方、
 仕込量は限られている“山廃純米吟醸 亀の尾”です。
 
 穏やかで心地よい吟香、まずは軽快な口当たり。
 口に含むとほんのりとした酸味、その後に
 しっかりと、洗練された旨みと甘みを感じます。 
 それらがすぅ~っと流れるように口中に広がり、
 そのままいい余韻を残しつつ、幻の如く消えて
 いきます。山廃独特の味の深み、幅は充分ありながら
 爽やかな酸との相性により、印象として心地よさが
 残る、そんな気持ちのいい1本に仕上がっています。 
 
 蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして
 木槽(きぶね)の天秤しぼりという、昔ながらの
 伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の
 個性が溢れている「上原酒造」。要注目です。